Der EULALIA I.G.T. besteht vorwiegend aus Vermentino, plus einer kleinen Menge ausgewählter Colombana-Trauben. Die Hänge sind zum großen Teil nach Süden ausgerichtet und liegen auf einer Höhe von 100 Metern. Die erste Fermentation des EULALIA erfolgt zusammen mit den Traubenschalen (etwa 15 Stunden). Dann werden die Schalen entfernt und der Saft in temperaturkontrollierte Edelstahltanks gefüllt. Bei konstant 16 ° C gärt er nun rund 20 Tage. Nach abgeschlossener Gärung wird für einige Tage die Battonage vollzogen.
„Das Wort Batonnage beschreibt das Aufrühren der Hefe im Fass. In der Phase des Ausbaus lassen manche Winzer gern etwas Hefe, die aus der Gärung stammt im Fass. Diese wird dann regelmäßig vom Winzer aufgerührt. Hiermit schützt man erstens die Hefe vor der Zersetzung. Des Weiteren bewirkt der Kontakt eine Klärung, was den Wein rund und füllig macht.“
Die Flaschenabfüllung erfolgt im März des darauf folgenden Jahres und der Wein wird auch dann erst gefiltert.

Farbe:

strohgelb

Geruch:

sehr aromatisch, blumig, erinnert an süsse Früchte

Geschmack:

von gutem Körper, angenehme Fruchtigkeit, im Abgang leicht nach Mandeln

Serviertemperatur:

8 -10 ° C

Säuregehalt

gesamt: 5,23 g/l

Alkoholgehalt:

13 %

Sulfatgehalt

gesamt: 71 mg/l
Produktion 2009: 8.000 Flaschen

Önologe:

Attilio Pagli


Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 10,67