Die Trauben:

100% Sauvignon Blanc

Dies ist einer der Weine, die besonders schwer zu ernten und zu produzieren sind. In Frankreich sagt man „Du mußt mit dem Weinberg schlafen“, um den Wein ernten zu können. Man braucht Stunden um die perfekte Harmonie zwischen Säure, PH-Wert und Zucker zu finden, welche den Trauben erlauben, ihre besten organoleptischen Qualitäten zu erreichen, einzig von diesem aromatischen Weinberg. Diese Charakteriesierung macht die Besonderheiten dieses Weines deutlich. In unserem Anbau ist der Ghiaiolo der Wein, der die meiste Aufmerksamkeit erfordert. Und er ist der Wein, der am empfindlichsten auf Klimaveränderungen und auf „falsche“ Eingriffe des Menschen während Reifung und während der Vinifikation reagiert.

Die Trauben werden handgelesen, in mehreren Perioden um unterschiedliche Säuregrade zu erreichen. Die Pressung erfolgt zart, vorsichtig. Der Most bleibt stehen, damit sich die Sedimente natürlich absetzen. Die Fermentation erfolgt bei niedriger Temperatur im Stahltank, der Wein ruht dann über den Winter und wird im April in Flaschen gefüllt.

Farbe: Gelbe Farbe mit warmen Reflexionen
Aroma: typisch, intensive und verschiedene Aromen, lang anhaltend Gaumen: leicht und mit Struktur, die mit der Nase erkannten Aromen werden am Gaumen bestätigt.
Flaschen: konische Bordelaise 750 ml
Verschluss: synthetischer Kork (Kunststoff bzw. Silikon)
Trinkglas: große Tulpe
Lagerpotenzial: Die Produktion ist für den direkten Verbrauchermarkt erstellt, also direkt zum Verbrauch. Mit dem Verschluss sollte er sowieso innerhalb von zwei Jahren verbraucht werden.
Der Wein passt zu allen Meeresfrüchten, reifem Käse und Gorgonzola und ist sehr gut als Aperitiv geeignet.

Alkoholgehalt: 12,5-13% Vol.
Trinktemperatur: 12°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = 12.67 EUR

 

Die Trauben:

Trebbiano 90 %, Passerina 10 %

Dieser Wein hat seinen Namen von einem Berghof oder Bauernhof in den Bergen. Solche Bergöfe in den Abruzzen erlangten im Vergleich zu anderen italienischen Regionen erst spät ihre heutige Bedeutung und Anerkennung.
Die hier sehr geschätzte Trebbiano-Rebe wird vornehmlich am Fuß der zum Meer abfallenden Berge angebaut, jener Berge, in denen die Berghöfe zu finden sind, die Colle della Corte.

Die Trebbiano-Rebe ist in Italien weit verbreitet, weil aus ihren widerstandsfähigen und ertragreichen Reben attraktive und populäre, einfache Weine gemacht werden können. Das Weingut wollte mit diesem Wein jedoch ein Produkt herstellen, in dem die feineren Qualitäten dieser Trauben enthüllt werden. Es wird besonders viel Wert auf die sorgfältige Pflege der Weinstöcke, auf Ertragsbegrenzung und auf Auswahl der besten Trauben gelegt. Mit besonders angelegtem Vinifikationsprozess wird dafür gesorgt, dass das oft vergessene Bouquet und die besonderen Aromen dieser Trauben hervorgebracht werden. So wird der volle Geschmack dieser Traube wiedergewonnen, mit einer Anspielung auf reife Früchte.

Die Lese erfolgt per Hand in zwei Durchgängen mit gründlicher Auslese der jeweils besten reifen Trauben. Kelterung: Most und Schalen bleiben einige Zeit zusammen, um eine größere Auslösung der verschiedenen aromatischen Stoffe zu erreichen. Es folgt sanfte Pressung. Die Vergährung erfolgt bei niedriger kontrollierter Temperatur, der Wein verbleibt lange auf dem Bodensatz.
Flaschenabfüllung erfolgt Ende März.

Farbe: helles Strohgelb
Aroma: Weinduft mit leicht fruchtigem Aroma, wirkt harmonisch
Gaumen: Geschmack leicht fruchtig, trocken und wohlschmeckend
Flaschen: 750 ml, Bordeaux, altgrün
Verschluss: Silikon-Stopfen
Lagerpotenzial: 2 Jahre max.


Alkoholgehalt: 12-13% Vol.
Trinktemperatur: 11°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = 9.33 EUR