So heisst der bekannte italienische Dessertwein, dessen Heimat die Toskana ist. Gewöhnlich keltert man VinSanto aus weißen Trauben (Trebbiano Toscano, Malvasia). Heute kommen nur noch gelegentlich Sangiovese oder andere rote Sorten zum Einsatz.
Die Verarbeitung von VinSanto erfolgt nach der Art des Strohweins, wenn gleich man heute die früh gelesenen Trauben nicht mehr zum trocknen auf Strohmatten auslegt, sondern sie in gut durchlüftete Räume hängt oder auf Holzrosten auslegt. Erst wenn die Beeren fast rosiniert sind, kann mit dem Keltern begonnen werden. Der Most ist nun so konzentriert und zuckerhaltig, dass der vergorene Wein 15 bis 16 Volumenprozent Alkohol erreicht und immer noch unvergorenen Restzucker enthalten kann. Nach der Gärung wird der junge Wein halbhoch in kleine Fässer gefüllt und versiegelt. Die Fässer werden in der Vinsantaia (Dachboden des Hofgutes) gelagert und in der sommerlichen Hitze beginnt der Restzucker Jahr für Jahr unter dem Einfluss der Hefen neu zu gären. Das Wechselbad zwischen Sommerhitze und Winterkälte sorgt für die reichhaltigen Aromen von Nüssen, Aprikosen, Honig, Gewürzen und Blumen, die einen guten VinSanto auszeichnen. Nach zwei bis sechs Jahre ist die Reifezeit abgeschlossen.

VnSanto ist der tradionelle Willkommenstrunk der Toskana. Er existiert in einer Fülle von Stilen, die von likörartig über lieblich bis trocken reichen. Die besten altern bis zu 10 Jahre, bevor sie abgefüllt werden und sind hinreissend komplex.

Nach toskanischer Sitte wird VinSanto nach dem Essen mit festen Mandelkeksen (Cantuccini), die man in den Wein taucht, genossen.

Der hochwertige VinSanto der Fattoria LaTancia, Jahrgang 2003, ist ein sehr komplexer Wein, angereichert mit Aromen wie Nüsse, Aprikosen, Gewürze, Blumen aber auch Honig und Mandeln sind spürbar.

Sichtprüfung: bernsteinfarben, Orangenreflexe
Geruchsprüfung: intensiver Geruch mit Alkoholtönen, Rosinen und Nüsse
Geschmacksprüfung: ein dicker, süsser Wein, er seine echte Identität durch Spuren getrockneter Früchte erkennen lässt. Er bietet einen außer¬ordentlichen andauernden Geschmack.
Serviervorschlag: Im kleinem Tulpenglas servieren.
Speisenempfehlungen: Als Aperitif, passt zu Schokolade oder trockenem Gebäck (Cantuccini), Panforte aus Siena.


Alkoholgehalt: 16% Vol.
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 14,67

Der Vino Santo ist der traditionelle süsse Dessert-wein, den man am besten mit den Mandelkeksen Cantuccini di Prato" geniesst. Das besondere an diesem Wein ist die lange Reifezeit der Trauben, die nach der Lese drei Monate an der Luft antrocknen (der sog. Passito) und dann ausgepresst werden. Die Gärung in kleinen Eichen-holzfässern dauert mindestens drei Jahre. Weisse Rebsorten: Malvasia und Trebbiano

Alkoholgehalt: 18% Vol.
Verfügbares Maß: 0,5 l
Grundpreis: 1 l = EUR 53.00

Ein dicker, öliger und, nach Abklingen des ersten Eindrucks, süßer Wein, der seine echte Identität durch Noten von getrockneten Früchten (besonders Aprikose), Akazienhonig und einen angenehm leicht bitteren Abgang, der an Mandeln erinnert, offenbart. Außerordentlich nachhaltig im Mund.

Reifungsprozess und Verfeinerung: Die Lese findet von Hand statt: die besten, absolut gesunden Trauben werden ausgewählt und circa 2 Monate lang in trockenen und gut gelüfteten Räumen auf traditionelle Strohgitter gelegt, um den Angriff von Schimmel zu verhindern. Nach dieser Zeit findet die sanfte Pressung statt. Der Most wird dann in kleinen Fässern, den so genannten “caratelli” (100 l) vergoren, worin aufgrund der sommerlich-winterlichen Temperaturschwankungen die Fermentation stattfindet. Dieser Verfeinerungsprozess dauert insgesamt drei Jahre. Dadurch bekommt dieses Produkt seinen besondern Duft, den es von den üblichen „Vinsantos“ unterscheidet.

Rebsorten: Malvasia del Chianti und Trebbiano Toscano 95%; Canaiolo 5%
Sichtprüfung: bernsteinfarben, Orangenreflexe
Geruchsprüfung: Der Wein hat einen intensiven eigenen Geruch, der jedoch nicht die honigartige, Akazien-, Rosinen- und nussigen Aromen überdeckt.
Geschmacksprüfung: Ein dicker, komplexer und, nach dem Abklingen des ersten Eindrucks, süßer Wein, der seine echte Identität durch Noten von getrockneten Früchten (besonders Aprikose), Akazienhonig und einen angenehm bitteren Abgang, der an Mandeln erinnert, offenbart. Außerordentlich nachhaltig im Mund mit langem Abgang
Serviervorschlag: Im kleinem Tulpenglas servieren.
Speisenempfehlungen: Als Aperitif geeignet, passt zu Schokoladen, trockenem Mandelgebäck,“ Panforte“ aus Siena.


Alkoholgehalt: 18% Vol.
Verfügbares Maß: 0,5 l
Grundpreis: 1 l = EUR 40.00