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Sangiovese

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Die Trauben:
Sangiovese, Canaiolo, Malvasia u. Trebbiano

Organoleptische Eigenschaften:
Dieser Tafelwein will den ursprünglichen Chianti Classico zu neuem Leben erwecken, der früher aus roten und weissen Rebsorten bestand und in der typischen Korbflasche gehandelt wurde. Rubinrot, mit leichten Noten von roten Früchten und Konfitüre.

Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 16-18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

Die Trauben:
Sangiovese 80%, Canaiolo 8%, Rote Malvasier und Merlot 12%

Vinifikation:
Die ungefähr 1750 Doppelzentner Trauben wurden sehr frühzeitig nach einer aufmerksamen Kontrolle der Phenolreife zwischen dem 17. und dem 30. September geerntet. Die zuerst im Weinberg und dann auf dem Auswahltisch sorgfältig ausgesuchten Trauben wurden gerebelt und gekeltert. Der Most wurde gekühlt und hat dann eine Gärung in Stahlbottichen bei einer maximalen Temperatur von 33°C durchgemacht. Die Umstiche wurden besonders schonend vorgenommen und die Maischung zog sich über 25/26 Tage hin. Nach dem Abstechen haben die ungefähr 1150 Hl Wein den biologischen Säureabbau zu einem guten Teil in Fässern durchgemacht. Nachdem der biologische Säureabbau abgeschlossen und der Wein zusammen geschüttet war, wurde er zur Gänze in Fässer abgefüllt, von denen 30% neu und der Rest bereits 1 bis 3 Jahre gebraucht sind.

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

Die Trauben:
80 % Sangiovese, 20 % Merlot

Vinifikation:
Lese von Hand. Die Gärung erfolgt in etwa 8-10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8-10 Tage verbleibt der vergorenen Most auf seinen Schalen, um dann für ca- 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.

Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift dann 20 Monate in neuen Barriques und danach 6 Monate in der Flasche.

Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes rubinrot, purpurartig und hellviolette Reflexe.
Duftprüfung: Reife rote Früchte und Marmelade, die sich gut ergänzen mit Gewürznoten (durch die Vereinigung mit dem Eichenholz)
Geschmacksprüfung: er ist ein warmer und komplexer Wein mit würzigem Nachgeschmack und Kirsche. Erinnert an Wacholder und Vanille mit Balsamikuntertönen. Ein edler Wein mit langem Abgang..

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

Die Trauben:
98 % Sangiovese, 2 % Trebbiano

Vinifikation:
Lese von Hand. Die Gärung erfolgt in etwa 8-10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8-10 Tage verbleibt der vergorenen Most auf seinen Schalen, um dann für 12 Monate in Edel-stahltanks mit Microbullage zu reifen.

Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: rubinrot mit klaren Tönen.
Duftprüfung: fruchtiger, frischer Wein.
Geschmacksprüfung: er ist ein fruchtiger und eleganter Wein. Charakterisiert von der Vinifikation der Sangiovese Toscano-Traube mit einem kleinen Anteil von Trebbiano, der den Wein frischer und delikater macht. Er hat eine gute Sauberkeit und einen guten Körper.

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

10100 03 Respiro Chianti Colli Fiorentini DOCG 2006

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