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Sangiovese
Sangiovese
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Die Trauben:
Sangiovese, Canaiolo, Malvasia u. Trebbiano
Organoleptische Eigenschaften:
Dieser Tafelwein will den ursprünglichen Chianti Classico zu neuem Leben erwecken, der früher aus roten und weissen Rebsorten bestand und in der typischen Korbflasche gehandelt wurde. Rubinrot, mit leichten Noten von roten Früchten und Konfitüre.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 16-18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 80%, Canaiolo 8%, Rote Malvasier und Merlot 12%
Vinifikation:
Die ungefähr 1750 Doppelzentner Trauben wurden sehr frühzeitig nach einer aufmerksamen Kontrolle der Phenolreife zwischen dem 17. und dem 30. September geerntet. Die zuerst im Weinberg und dann auf dem Auswahltisch sorgfältig ausgesuchten Trauben wurden gerebelt und gekeltert. Der Most wurde gekühlt und hat dann eine Gärung in Stahlbottichen bei einer maximalen Temperatur von 33°C durchgemacht. Die Umstiche wurden besonders schonend vorgenommen und die Maischung zog sich über 25/26 Tage hin. Nach dem Abstechen haben die ungefähr 1150 Hl Wein den biologischen Säureabbau zu einem guten Teil in Fässern durchgemacht. Nachdem der biologische Säureabbau abgeschlossen und der Wein zusammen geschüttet war, wurde er zur Gänze in Fässer abgefüllt, von denen 30% neu und der Rest bereits 1 bis 3 Jahre gebraucht sind.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
80 % Sangiovese, 20 % Merlot
Vinifikation:
Lese von Hand. Die Gärung erfolgt in etwa 8-10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8-10 Tage verbleibt der vergorenen Most auf seinen Schalen, um dann für ca- 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift dann 20 Monate in neuen Barriques und danach 6 Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes rubinrot, purpurartig und hellviolette Reflexe.
Duftprüfung: Reife rote Früchte und Marmelade, die sich gut ergänzen mit Gewürznoten (durch die Vereinigung mit dem Eichenholz)
Geschmacksprüfung: er ist ein warmer und komplexer Wein mit würzigem Nachgeschmack und Kirsche. Erinnert an Wacholder und Vanille mit Balsamikuntertönen. Ein edler Wein mit langem Abgang..
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
98 % Sangiovese, 2 % Trebbiano
Vinifikation:
Lese von Hand. Die Gärung erfolgt in etwa 8-10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8-10 Tage verbleibt der vergorenen Most auf seinen Schalen, um dann für 12 Monate in Edel-stahltanks mit Microbullage zu reifen.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: rubinrot mit klaren Tönen.
Duftprüfung: fruchtiger, frischer Wein.
Geschmacksprüfung: er ist ein fruchtiger und eleganter Wein. Charakterisiert von der Vinifikation der Sangiovese Toscano-Traube mit einem kleinen Anteil von Trebbiano, der den Wein frischer und delikater macht. Er hat eine gute Sauberkeit und einen guten Körper.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Lage der Weinberge: 350 M. Über dem Meer
Anbaufläche: 3 Hektar
Pflanzdichte: 5.000 Reben per Hektar
Boden: äußerst steinig und lehmig, sandiger Kalkstein, pH-Wert um 7,8
Lage der Weinberge: Süd-Südwestlage
Rebsorten: Sangiovese 80%; Cabernet Sauvignon 20%
Ertrag pro Hektar: beträgt 45 dt/ha, was einer Weinausbeute von 28 Hektolitern/ha entspricht
Weinherstellung: Die Weinlese erfolgt mit Hand in kleinen Boxen. Nach der Auswahl der besten Trauben bereits im Feld werden die Trauben in Edelstahltanks, in 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur vergoren. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die Milchsäuregärung stattfindet.
Ausbau : Der Wein reift anschließend 12 Monate lang in französischen „Allier“ Eichenholz Barriques (225 L) zweiter Passage und in „Tonneaux“ (500 L). Bevor er in seine Märkte gelangt, reift der Wein noch weitere 6 Monate in der Flasche
Farbprüfung: ein tiefes, sehr dunkles Rubinrot
Duftprüfung: Der Barrique-Ausbau ist spürbar, überdeckt jedoch nicht die Persönlichkeit des Weines. Sanfte Vanille Töne, eine deutliche Fruchtnote sowie Pfeffer und Zimt sind spürbar.
Geschmacksprüfung: Warmer, runder und komplexer Wein. Spuren von reifen roten Früchten und die würzigen Aromen des Sangiovese . Dieser vollmundige Wein bietet einen langen Abgang.
Serviervorschlag: Im großen Glas am besten dekantieren (Serviertemperatur 18 - 20 °C)
Speisenempfehlungen: geröstetes Fleisch, Wild sowie gereifte Käsesorten.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 18-20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Herstellungsgebiet: Monti in Chianti (SI)
Name des Weinbergs: Poggino, Vignone, Montebello, Argenina
Höhe und Lage: 350 m ü. d. M . Süden, Südosten, Südwesten
Bodenbeschaffenheit: durchschnittliche Zusammensetzung, skelettreich
Alter des Weinbergs: 10-55 Jahre
Reberziehungssystem: Guyot.
Dichte (Pflanzen pro Hektar): Zwischen 3500 und 6600
Rebsorten: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
VINIFIKATION Informationen zum Jahrgang: Der Jahrgang 2005 wurde von einem klimatischen Verlauf geprägt, der sich wieder in die jahreszeitliche Norm eingefügt hat. Im Frühling begannen die Weinstöcke aufgrund der niedrigen Temperaturen zunächst zögerlich, machten jedoch ihre Verspätung in der vegetativen Phase wett und erreichten in der ersten Juniwoche sogar eine verfrühte Blüte. Im September sorgten den ganzen Monat anhaltende gute Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht dafür, dass die in den Trauben enthaltenen aromatischen Bestandteile bestens geschützt und erhalten wurden. Zeitraum der Weinlese: 14. September / 5. Oktober 2005 Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen Informationen zur Vinifikation: Natürliche Gärung unter Verwendung eigener Hefen, eine mindestens 3 Wochen lange Mazeration auf den Schalen, Umwälztechnik Reifung: 12 Monate in Fässern verschiedener Größe Jahresproduktion in Flaschen: 170.000 Alkoholgehalt (%):13,5
ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN Helles Rubinrot. Der Wein duftet nach Schwertlilie, Veilchen, Schwarzkirsche, Tabak und schwarzem Pfeffer. Im Mund sehr angenehm, mit ausgewogener Säure und Tanninen. Am Gaumen deutliche Noten von roten Früchten, Mineralien, Leder und Rostaromen . Empfohlene Trinktemperatur : 18°C
PREISE:
2004 Weinwirtschaft Gennaio 2007 Sehr gut
2004 Guida ai Migliori Vini d'Italia 2007 Top 100
2003 Wine Spectator Ottobre 2005 87 punkte
2003 Duemilavini A.I.S. 2006 4 trauben
2002 Decanter Agosto 2004 4 sterne
