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Sangiovese
Sangiovese
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Die Trauben:
Sangiovese 85%; Canaiolo - Merlot - Cabernet Sauvignon 15%
Vinifikation:
Lese von Hand, die Gärung erfolgt in 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Der vergorene Most bleibt 8 bis 10 Tage auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 6 bis 8 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und dann 2 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: Rubinrot
Duftprüfung: Spuren von reifen roten Früchten und sehr leichte Holztöne treten beim Geruch hervor.
Geschmacksprüfung: Er ist ein angenehmer Wein, dem reife Früchte seine Note geben. Besonders die Kirsche ist zu erkennen. Aber auch Pfeffer und ein leichter Holzgeschmack prägen ihn.
Serviervorschläge:
Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet (Serviertemperature 8 - 10° C) Speisenempfehlungen: weißes und rotes Fleisch, halbalte Käsesorten.
Alkoholgehalt: % Vol.
Trinktemperatur: 8 -10°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Vinifikation:
Auch dieses Jahr wurden die Trauben des Weinbergs Tignanello traditionsgemäß verarbeitet. Die Sangiovese-Trauben wurden am 27. September gelesen und die Cabernet-Trauben am 3.Oktober. Während der Maische-Gärung wurden die Sangiovese und Cabernet Trauben unterschiedlich behandelt. Die Sangiovese-Tauben waren sehr tanninhaltig und die Maische-Gärung wurde sehr behutsam durchgeführt, um die Adstringenz nicht noch hervorzuheben; gleichzeitig konnte man aber den Most und die Schalen länger zusammenlassen und damit die Struktur verbessern. Bei den bezüglich des Tannins und der Farbe sehr ausgeglichenen Cabernet-Trauben konnte man während der Maische-Gärung etwas entschlossener vorgehen und dabei das gleiche Resultat erzielen, was das Gleichgewicht und die Struktur des Weines anbelangt. Die alkoholische Gärung wurde für beide Traubensorten in den traditionellen Holzfässern bei einer Maximaltemperatur von 30° C durchgeführt. Die malolaktische Gärung fand noch im Dezember in neuen Barriques ihren Abschluss; dabei wurden die beiden Traubensorten noch getrennt gehalten. Die Assemblage der beiden Rebsorten fand Anfang des Jahres statt und der Wein wurde sofort wieder in ein Jahr alte Fässer aus französischem Eichenholz umgefüllt. Der Ausbau in Barriques dauerte 14 Monate; während der Zeit wurde der Wein je nach Bedarf einige Male umgefüllt. Der Wein wurde daraufhin 12 Monate in klimatisierten Räumen auf der Flasche verfeinert.
Organoleptische Eigenschaften:
Intensiv fruchtig und komplex im Bukett,intensive aromen von holz, im Geschmack zeigt Tignanello eine optimale Struktur; er ist ausgewogen mit sanften Tanninen und langem Nachhall.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
80% Sangiovese, 20% Canaiolo- und Ciliegiolotrauben
Vinifikation:
Ein Rotwein, der aus 80% Sangiovese- und 20% Canaiolo- und Ciliegiolotrauben gewonnen wird. Die Mazeration dauert 7-9 Tage bei Fermentations-temperaturen von 28-29°. Die malolaktische Gärung iniziiert unmittelbar im Anschluss, danach reift der Wein für 6-8 Monate in 25 Hl-Eichenfässern um nach der Abfüllung mindestens fünf Monate in der Flasche zu ruhen.
Organoleptische Eigenschaften:
Serviervorschläge:
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese und Prugnolo Gentile 80%, andere 20%
Die Ernte findet zwischen dem 27. September und dem 6. Oktober statt. Die Fermentation erfolgt in Fässern bei einer 25 tägigen Mazeration und einer Temperatur von ungefähr 30° C. Der 2 jährige Ausbau findet in kleinen und mittleren französischen Eichenfässern im konstant temperierten Weinkeller statt. Danach reift der Wein 6 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Es werden jährlich 5.000 Flaschen produziert.
Organoleptische Eigenschaften:
Duft nach eingemachten Kirschen und reifen dunklen Beeren und leichte Vanille-Noten. Saftig im Mund, viel Frucht und feines, leicht trocknendes Tannin, Röstwürze am Gaumen, eher weicher Stil, ordentlicher, etwas trocknender und rauchig-röstiger Abgang
Serviervorschläge:
Passt zu traditionell toskanischen Gerichten, rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Colorino 5%, Merlot 5%
Vinifikation:
Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen Informationen zur Vinifikation: Die Gärung erfolgt dank der Verwendung eigener Hefen und hat eine Dauer von circa 10 Tagen; es folgt die Mazeration auf der Maische, die sich je nach den verschiedenen Traubensorten über einen Zeitraum zwischen 25 und 40 Tagen hinzieht. Während dieses Zeitraums wird der Wein jeden Tag 2 Umwälzungen unterzogen. Reifung: 24 Monate in Fässern verschiedener Größe und in Barriques aus französischer Eiche.
Organoleptische Eigenschaften:
Brillanz und intensive rubinrote Farbe. In der Nase präsentiert er sich mit fruchtigen Noten mit einem ausgeprägten Hauch von Sauerkirsche, der sich harmonisch mit einem balsamischen Aroma und den von der Reifung freigesetzten würzigen Noten ergänzt. Er ist frisch und hat einen gut ausgebauten Körper mit guter Tanninstruktur. Ein eleganter, vollmundiger und geschmeidiger Wein.
Alkoholgehalt: 15% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
70% Sangiovese sowie Bestandteilen aus Cabernet Sauvignon und Merlot.
Vinifikation:
Der SETA, ca. 75% der Ernte, wird für 18 Monate im Barrique ausgebaut. Ein Drittel in neuen Fässern, der Rest in ein- und zweijährigen Barriques.
Organoleptische Eigenschaften:
Der Seta hat ein sattes Rubinrot mit leichten violetten Reflexen. In der Nase entwickeln sich intensive Beerenaromen sowie Gewürznoten mit den dezenten Röstaromen der Barriques. Der Wein ist im Mund weich und füllig mit erneut stark ausgeprägter Beerenfrucht. Der Wein ist sehr harmonisch mit feinen Taninen. Sein ganzes Potential zeigt der Wein, wenn er dekantiert wird. Er hat ein gutes Entwicklungspotential bereitet, aber schon enormen Trinkspass.
Alkoholgehalt: 14,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
