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Sangiovese
Sangiovese
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Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Die Trauben werden völlig reif und heil gelesen um danach entrappt und sanft gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung auf der Maische findet bei einer Themperatur von 26 - 38°C statt. Eine kurze Ruhephase um eine bessere Ausbeute an Farbe, Bouquet und Geschmack zu erhalten. Der Wein wird dann in Barrique Fässer gefüllt, wo er 12 - 16 Monate ausreift. Nach einer weiteren 4 - 6 Monatigen Flaschenverfeinerung gelangt der Wein in den Handel.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Lebhaftes Rubinrot, brillant zu Granatrot tendierend.
Bouquet: ätherisch, kräftig, anhaltend, harmonisch
Geschmack: trocken, von guter Struktur, rund und harmonisch. Guter würziger Abgang.
Serviervorschläge:
Passt ausgezeichnet zu roten Braten, gegrilltem Fleisch und Wild oder zu gereiftem würzigen Käse.
pH:3,50 Gesamtsäure: 5,00% Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 20 - 22°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Nach der sorgfältigen Ernte der reifen und gesunden Trauben erfolgt die Vinifizierung "in rot", mit einer 15-20 Tage währenden Mazeration auf den Schalen, wodurch Struktur und Potenz der Sangiovese-Rebe eine noch stärkere Aussagekraft erlangen. Zur Bändigung der Polyphenole ist eine akribische Elaboration mit sanftem Umpumpen, bei einer Gärtemperatur zwischen 30 - 32° C notwendig. AUSBAU: In Fässern aus slowenischer Eiche für mindestens 3 Jahre.
Organoleptische Eigenschaften:
Dunkles, tiefes und ausgeprägtes Rubinrot, glanzklar mit dichten Fenstern am Glas. An der Nase intensiver Duft von besonderer Feinheit und Nachhaltigkeit. Die fruchtige Dominante ist von vordergründigen Wahrnehmungen mit Nuancen von Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren geprägt. Am Gaumen angenehme Fülle: würzig, von charakteristischer alkoholischer Wärme, mit harmonisch eingebundenen potenten, doch gleichzeitig weichen Tanninen und von einem adäquaten Säuregerüst begleitet. Die anfänglich diffuse Vollmundigkeit klingt im langen Finale aus.
Serviervorschläge:
Ein Klassiker zu edlen Bratengerichten, vornehmlich zu Feder- und Haarwild ; eignet sich bestens zur Begleitung von ausgereiftem Käse wie Parmesan und toskanischem Pecorino.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Die vollreif geernteten Trauben werden "in rot" mit einer circa 8 Tage währenden Hülsenmazeratione vinifiziert. Fermentation bei Temperaturkontrolle um 28/29°C. Nach dem Mostabstich wartet man den Abschluß der malolaktischen Gärung ab.
Organoleptische Eigenschaften:
Von rubinroter Farbe, an der Nase Aromenfülle, Frucht und sortentypischer Veilchenduft; am Gaumen Struktur, Weichheit und Harmonie.
Serviervorschläge:
Gegrilltes Fleisch, Braten und Pasta.
Alkoholgehalt: 12% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Die vollreif geernteten Trauben werden "in rot" vinifiziert, bei einer 12-14 Tage währenden Hülsenmazeration. Fermentation bei Temperaturkontrolle um 28/29°C. Nach dem Mostabstich wartet man den Abschluß der malolaktischen Gärung ab.
Organoleptische Eigenschaften:
Rubinrote Farbe von schöner Tiefe. An der Nase unmittelbare Wahrnehmungen von süßer Frucht, wobei der Kirschton durch angenehme Gewürznuancen von Vanille und Zimt gemildert wird. Am Gaumen erneut die bereits olfaktorisch wahrgenommenen Gewürztöne in gutem Gleichgewicht mit feinen Tanninanklängen.
Serviervorschläge:
Braten- und Grillgerichte aus roten Fleischsorten, Wild, getrüffelte Zubereitungen und ausgereifter Pecorino-Käse.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese auf den Siena Hügeln angebaut.
Vinifikation:
Die Trauben werden gelesen wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Die Mazeration dauert 8.10 Tage. Nach einem ersten Dekantieren, reift der Wein für fünf Monate in Stahlbehältern.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit eleganten Magenta Reflexen.
Bouquet: Frisch mit Noten nach Veilchen und kleinem roten Obst.
Geschmack: Körperreich, weich und elegant harmonisch
Serviervorschläge:
Passt ausgezeichnet zu Wurstwaren, ersten schmackhaften Gängen und gebratenem roten Fleisch.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 16 - 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Dieser Wein entsteht aus Sangiovese-Trauben, die in den Weinbergen der besten Lagen des Chianti Classico ausgewählt werden. Er ist das Ergebnis der Zusammenarbeit mit einigen Weinanbauern der ältesten Gebiete des Chianti. Ein trinkreifer Wein, der mit der Zeit an Vielschichtigkeit gewinnt.
Organoleptische Eigenschaften:
FBrillanz und intensive rubinrote Farbe. In der Nase zeigt er ein dichtes Waldbeeren-Bukett. Der Wein ist voll, geschmeidig und von guter Struktur. Bei ausgewogener Säure ist er am Gaumen sauber und nachhaltig.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
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