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Sangiovese
Sangiovese
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Die Trauben:
Sangiovese 100%
Vinifikation:
Wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Aus dem Weinberg genannt Sassello, der am besten Hang des Weinguts liegt.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Sassello wird ausschliesslich in neuen Barriquefässern der Sorte Chateau (75% Allier - 25% Vosges) von 228 Lt. Inhalt während mindestens 12 Monaten ausgebaut.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: Intensives Rubinrot mit starken violetten Reflexen.
Duftprüfung: Intensiver anhaltender Duft mit runden Noten von Himbeeren, schwarzen Kirschen, Eichenholz und Vanille.
Geschmacksprüfung: Ausgesprochen feiner Geschmack, ausgeglichen mit würzigen Noten und sehr weichen und eingebundenen Tanninen.
Alkoholgehalt: % Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
In der vermeintlich niedrigeren Qualitätskategorie IGT wird dieses barriquegereifte Spitzengewächs der Fattoria La Tancia vermarktet. Der Produzent verfügt in dieser Kategorie über die größeren Spielräume bei der Auswahl der verwendeten Rebsorten. 1997 war ein Spitzenjahrgang, der nun allmählich trinkreif wird bzw. erste Reifemerkmale zeigt.
Organoleptische Eigenschaften:
Er ist geprägt von einer äußerst subtilen finessenreichen Nase mit Noten roten Beeren- und Steinobstfrucht, aber auch Kirschen, Lorbeer und Lebkuchen sind mit von der Partie.Am Gaumen präsentiert er sich überaus fein, abgerundet und elegant. Er besitzt mittleren Körper, dezente Säure, feinkörniges Tannin und gute Länge im Finale. Eine besondere Empfehlung nicht nur für Toscana-Fans!
Serviervorschläge:
Passt v.a. zu allen Lamm und Grillgerichten auch zu anderem Fleisch und Schinken.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 17-18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Lage der Weinberge: 400 M. über dem Meer
Anbaufläche: 10 Hektar
Pflanzdichte: 4.400 Reben pro Hektar
Boden: äußerst steinig und lehmig, Kalkstein
Lage der Weinberge: nach Süden
Rebsorten: Sangiovese 90%; Cabernet Sauvignon 5%; Merlot 5%
Ertrag pro Hektar: 40 dt/ha, was einer Weinausbeute von 28 Hektolitern/ha entspricht
Weinherstellung: Handlese; die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahlbehältern zu reifen, wo die Milchsäuregärung stattfindet.
Reifungsprozess und Verfeinerung: Der Wein verbleibt 18 Monate lang in slawonischen Eichenholzfässern (24/47 hl) und später 6 Monate in französischen „Allier“ Eichenholzbarriques (225 lt), bevor auf den Markt gelangt, reift er noch 6 Monate in der Flasche (Produktion 10.000 Flaschen).
Sichtprüfung: tiefes Rubinrot.
Duftprüfung: Spuren von kleinen roten Früchten und Gewürzen, gut harmonierende Vanille Töne.
Geschmacksprüfung: Ein warmer und komplexer Wein, charakterisiert von deutlichen Gewürznoten, besonders nach schwarzem Pfeffer. Leichte Noten von roten Früchten und Eichenholz sind wahrnehmbar, ein leicht süßer Abgang. Sehr sauberer Wein mit gutem Körper.
Serviervorschlag: Im Bordeauxglas und dekantiert servieren (Serviertemperatur 18 - 20 °C).
Speisenempfehlungen: Geschmortes oder gebratenes Wild, würzige Speisen, reifer Käse, wie z.B. „ Parmesan“.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Die Trauben werden völlig reif und heil gelesen um danach entrappt und sanft gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung auf der Maische findet bei einer Themperatur von 26 - 38°C statt. Eine kurze Ruhephase um eine bessere Ausbeute an Farbe, Bouquet und Geschmack zu erhalten. Der Wein wird dann in Barrique Fässer gefüllt, wo er 18 Monate ausreift. Nach einer weiteren 12 Monatigen Flaschenverfeinerung gelangt der Wein in den Handel.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Lebhaftes Rubinrot, brillant zu Granatrot tendierend.
Bouquet: fein, anhaltend, harmonisch und Barrique-würzig.
Geschmack: trocken, von guter Struktur, rund und harmonisch. Guter würziger Abgang.
Serviervorschläge:
Gegrilltes und gebratenes Fleisch, passt besonders gut zu Wild (Wildschwein, Reh) . Sehr gereifte und würzige Käse.
pH:3,50 Gesamtsäure: 5,00% Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Die Trauben werden völlig reif und heil gelesen um danach entrappt und sanft gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung auf der Maische findet bei einer Themperatur von 26 - 38°C statt. Eine kurze Ruhephase um eine bessere Ausbeute an Farbe, Bouquet und Geschmack zu erhalten. Der Wein wird dann in Barrique Fässer gefüllt, wo er 12 - 16 Monate ausreift. Nach einer weiteren 4 - 6 Monatigen Flaschenverfeinerung gelangt der Wein in den Handel.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Lebhaftes Rubinrot, brillant zu Granatrot tendierend.
Bouquet: ätherisch, kräftig, anhaltend, harmonisch
Geschmack: trocken, von guter Struktur, rund und harmonisch. Guter würziger Abgang.
Serviervorschläge:
Passt ausgezeichnet zu roten Braten, gegrilltem Fleisch und Wild oder zu gereiftem würzigen Käse.
pH:3,50 Gesamtsäure: 5,00% Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 20 - 22°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
100% Sangiovese
Vinifikation:
Nach der sorgfältigen Ernte der reifen und gesunden Trauben erfolgt die Vinifizierung "in rot", mit einer 15-20 Tage währenden Mazeration auf den Schalen, wodurch Struktur und Potenz der Sangiovese-Rebe eine noch stärkere Aussagekraft erlangen. Zur Bändigung der Polyphenole ist eine akribische Elaboration mit sanftem Umpumpen, bei einer Gärtemperatur zwischen 30 - 32° C notwendig. AUSBAU: In Fässern aus slowenischer Eiche für mindestens 3 Jahre.
Organoleptische Eigenschaften:
Dunkles, tiefes und ausgeprägtes Rubinrot, glanzklar mit dichten Fenstern am Glas. An der Nase intensiver Duft von besonderer Feinheit und Nachhaltigkeit. Die fruchtige Dominante ist von vordergründigen Wahrnehmungen mit Nuancen von Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren geprägt. Am Gaumen angenehme Fülle: würzig, von charakteristischer alkoholischer Wärme, mit harmonisch eingebundenen potenten, doch gleichzeitig weichen Tanninen und von einem adäquaten Säuregerüst begleitet. Die anfänglich diffuse Vollmundigkeit klingt im langen Finale aus.
Serviervorschläge:
Ein Klassiker zu edlen Bratengerichten, vornehmlich zu Feder- und Haarwild ; eignet sich bestens zur Begleitung von ausgereiftem Käse wie Parmesan und toskanischem Pecorino.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
