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Colorino

Die Trauben:
Sangiovese Toscano 90%, Colorino 5%, Canaiolo 5%

Vinifikation:
Die Trauben werden völlig reif und heil gelesen um danach entrappt und sanft gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung auf der Maische findet bei einer Themperatur von 26 - 30°C statt. Eine kurze Ruhephase um eine bessere Ausbeute an Farbe, Bouquet und Geschmack zu erhalten. Der Wein wird dann in Eichenholzfässer gefüllt, wo er kurze zeit ausreift.

Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: lebhaftes Rubinrot, brillant.
Bouquet: fein, anhaltend, harmonisch, ätherisch.
Geschmack: trocken, von guter Struktur, rund und harmonisch. Fruchtiger Abgang.

Serviervorschläge:
Gegrilltes und gebratenes Fleisch. Gereifte und leicht würzige Käse.

pH:3,55 Gesamtsäure: 5,20% Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

Die Trauben:
Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Colorino 5%, Merlot 5%

Vinifikation:
Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen Informationen zur Vinifikation: Die Gärung erfolgt dank der Verwendung eigener Hefen und hat eine Dauer von circa 10 Tagen; es folgt die Mazeration auf der Maische, die sich je nach den verschiedenen Traubensorten über einen Zeitraum zwischen 25 und 40 Tagen hinzieht. Während dieses Zeitraums wird der Wein jeden Tag 2 Umwälzungen unterzogen. Reifung: 24 Monate in Fässern verschiedener Größe und in Barriques aus französischer Eiche.

Organoleptische Eigenschaften:
Brillanz und intensive rubinrote Farbe. In der Nase präsentiert er sich mit fruchtigen Noten mit einem ausgeprägten Hauch von Sauerkirsche, der sich harmonisch mit einem balsamischen Aroma und den von der Reifung freigesetzten würzigen Noten ergänzt. Er ist frisch und hat einen gut ausgebauten Körper mit guter Tanninstruktur. Ein eleganter, vollmundiger und geschmeidiger Wein.

Alkoholgehalt: 15% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

BCO03 Chianti Classico DOCG _Cultus Boni_ 2001

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