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Canaiolo
Canaiolo
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Die Trauben:
Sangiovese 90%; Canaiolo 10%
Vinifikation:
Weinherstellung: Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 12 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 3 Monate auf der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: Rubinrot mit klaren Tönen.
Duftprüfung: Fruchtige Töne: Brombeere, Kirsche und kleine reife Früchte. Dazu strömen gut harmonierende Eichenholzdüfte und die würzigen, von Sangiovese typischen, Aromen aus. Besonders Pfeffer und Zimt.
Geschmacksprüfung: er hählt das, was er der Nase verspricht: weiche Tannine und ein optimales Gleichgewicht. Er ist andauernd im Mund und hinterlaesst einen sauberen, leichten süßen Geschmack.
Serviervorschläge:
Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet, den Wein gut belüften (mindestens zwei Stunden vor dem Genuss). Speisenempfehlungen: rotes gegrilltes Fleisch, Beefsteak, frische und alte Käsesorten, wie der Pecorino.
Alkoholgehalt: % Vol.
Trinktemperatur: 16°C
Verfügbares Maß: 1,5 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
Vinifikation:
Den Jahrgang 2001 kennzeichnen ein frühzeitiger, in den letzten Jahren längst üblicher Saisonbeginn und ein warmer Sommer mit fast gänzlich ausbleibenden Niederschlägen, auch den gesamten August hindurch. Mitte September haben die ersehnten Niederschläge es den Reben ermöglicht, sich zu erholen und den Prozess der Traubenreifung zu vollenden. Zeitraum der Weinlese: 25. September / 10. Oktober 2001 Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen Informationen zur Vinifikation: Natürliche Gärung unter Verwendung eigener Hefen, eine mindestens 3 Wochen lange Mazeration auf den Schalen, Umwälztechnik Reifung: 24 Monate in Fässern aus französischer und österreichischer Eiche verschiedener Größe, auf die mindestens 4 Monate Ausbau in der Flasche folgen
Organoleptische Eigenschaften:
Intensive, rubinrote Farbe. In der Nase präsentiert er sich mit Akzenten von Waldbeeren, Sauerkirsche und Gewürzen. Am Gaumen ist er weich, fein und samtig, mit ausgeprägter, von elegantem Tannin geprägter Struktur.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
Vinifikation:
Der Chianti Classico wird auf absolut natürliche Weise aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt und besitzt seit der Weinlese 2003 das ICEA-Zertifikat. Er entsteht aus Sangiovese- und Canaiolo-Trauben, die von Hand in den Weinbergen von Badia a Coltibuono gelesen werden. Dieser Wein gilt mit seinem Etikett als eines der repräsentativsten Symbole des Chianti Classico. Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen Informationen zur Vinifikation: Natürliche Gärung unter Verwendung eigener Hefen, eine mindestens 3 Wochen lange Mazeration auf den Schalen, Umwälztechnik Reifung: 12 Monate in Fässern verschiedener Größe
Organoleptische Eigenschaften:
Intensive rubinrote Farbe. In der Nase zeigt er ein intensives und reichhaltiges Bukett von reifer Frucht mit schöner Tiefe. Am Gaumen ist er vollmundig, geschmeidig und rund. Ausgewogene Säure.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 85%; Canaiolo - Merlot - Cabernet Sauvignon 15%
Vinifikation:
Lese von Hand, die Gärung erfolgt in 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Der vergorene Most bleibt 8 bis 10 Tage auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 6 bis 8 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und dann 2 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: Rubinrot
Duftprüfung: Spuren von reifen roten Früchten und sehr leichte Holztöne treten beim Geruch hervor.
Geschmacksprüfung: Er ist ein angenehmer Wein, dem reife Früchte seine Note geben. Besonders die Kirsche ist zu erkennen. Aber auch Pfeffer und ein leichter Holzgeschmack prägen ihn.
Serviervorschläge:
Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet (Serviertemperature 8 - 10° C) Speisenempfehlungen: weißes und rotes Fleisch, halbalte Käsesorten.
Alkoholgehalt: % Vol.
Trinktemperatur: 8 -10°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese Toscano 90%, Colorino 5%, Canaiolo 5%
Vinifikation:
Die Trauben werden völlig reif und heil gelesen um danach entrappt und sanft gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung auf der Maische findet bei einer Themperatur von 26 - 30°C statt. Eine kurze Ruhephase um eine bessere Ausbeute an Farbe, Bouquet und Geschmack zu erhalten. Der Wein wird dann in Eichenholzfässer gefüllt, wo er kurze zeit ausreift.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: lebhaftes Rubinrot, brillant.
Bouquet: fein, anhaltend, harmonisch, ätherisch.
Geschmack: trocken, von guter Struktur, rund und harmonisch. Fruchtiger Abgang.
Serviervorschläge:
Gegrilltes und gebratenes Fleisch. Gereifte und leicht würzige Käse.
pH:3,55 Gesamtsäure: 5,20% Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese und Canaiolo.
Vinifikation:
Die Mazeration dauert etwa 15 Tage. Nach einer ersten Phase in Stahlbehältern, wird der Wein für 7 Monate in 100 hl. Holzfässern gelagert. Dann reift der Wein für 3 Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Leuchtendes Rubinrot.
Bouquet: Umfangreich, intensiv und mit leichten würzigen Noten.
Geschmack: Trocken, leicht tannisch und ausgeglichen.
Serviervorschläge:
Hervorragend zu Braten und Wildbrett.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
