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Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
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Die Trauben:
60%Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah und andere ergänzende rote Rebsorten.
Vinifikation:
Die Merlot wurde Anfang September gelesen, der Cabernet-Sauvignon ab Mitte des gleichen Monates. Beide Sorten wurden separat vinifiziert. Nach dem Entrappen wurden die Trauben sanft in Edelstahlbehältern eingemaischt. Die alkoholische Gärung auf der Maische dauerte ca. 15-20 Tage, bei einer Temperatur unter 30°C. Die Weine waren reich an Farbe und gut strukturiert, aber weich und ohne adstringierende Noten. Sie kamen in neue Barriques aus französischer Eiche (Allier und Tronçais), in denen vor Jahresende auch die malolaktische Gärung (der biologische Säureabbau) vollendet wurde. Anschließend erfolgte eine sorgfältige Assemblage der verschiedenen Weine. Der Wein wurde wieder in die gleichen Barriques gefüllt, in denen er dann ca. 14 Monate lang bis zur Abfüllung reifte. Es folgte eine Reifeperiode von ca. einem Jahr zur Verfeinerung in Flaschen, bevor der Wein zum Verkauf freigegeben wurde.
Organoleptische Eigenschaften:
In der Farbe präsentiert er sich rubinrot mit hervorragender Intesität, sehr fruchtig (die Kirschnote ist stärker als die Johannisbeernote) mit Nuancen von Röstaromen, Kaffee und dunkler Schokolade. Optimal strukturiert, komplex und ausgewogen mit sanften Tanninen und nachhaltigem Finale. Er zeigt den unverwechselbaren Charakter der Rebsorten, gleichzeitig aber seine starke regionale Identität.
Alkoholgehalt: 13,5%
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc.
Vinifikation:
Wein der durch die Traubenmischung von zwei Rebsorten entsteht. Die Mazeration dauert 8-10 Tage. Nach einem ersten Dekantieren, gärt ein Teil des Weines in Stahlbehältern und der andere Teil für vier Monate in 30 hl. grossen Eichenfässern. Die zwei Weine werden dann bis zur Flaschenabfüllung in Stahlbehältern vereinigt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Leuchtendes Rubinrot.
Bouquet: Sehr elegant wegen der Himbeernoten.
Geschmack: Körperreich aber samtig.
Serviervorschläge:
Ausgezeichnet zu rotem Fleisch, Geflügel und Wild.
Prämierungen:
2003:
Cabernet 2001: Seal of Approval bei “International Wine Challenge”, London.
Cabernet 2002: 2. Preis beim Umweltfest in Grosseto.
2002:
Cabernet 2001: 3. Preis Kategorie “junge Rotweine” beim Umweltfest in Grosseto.
1997:
Cabernet '96: “Gran Menzione” auf der Vinitaly, Verona.
1992:
Cabernet '90: Goldmedaille auf dem nationalen Weinwettbewerb "Vini di Pramaggiore".
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 30%; Cabernet Sauvignon 35%; Merlot 35%
Vinifikation:
Weinherstellung: die besten Trauben sind ausgewählt worden. Die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 12 Monate lang in französischen zum ersten Mal benutzten Allier Eichenholzbarriques (225 lt). Bevor er auf den Markt gelangt, verbleibt der Wein noch circa 6 Monate in der Flasche (15.000 ausgefüllte Flaschen)
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes Rubinrot, mit starker Violettfarbe, die fast ein Purpurrot wiederspiegelt.
Duftprüfung: Der Wein ist beherrscht von Gewürz- und Holzaromen, man nimmt eine Note von Leder, Schokolade und geröstetem Kaffee wahr. Der spürbare Holzton ist nicht sehr stark und läßt die typischen würzigen und fruchtigen Noten der Sangiovese, mit den typischen Merkmalen der Cabernet Sauvignon und des Merlots durchströmen.
Geschmacksprüfung: Er ist ein dickter und komplexer Wein, der sich nach und nach aufdeckt, indem er immer neue Düfte nach Fruchtigem und Planzlichen öffnet. Typisch sind die Holzvanille und die Sangiovesischen Gewürze. Die komplexen Aromen erinnern leicht an Leder, Schokolade und frisch gerösteten Kaffee.
Serviervorschlag:
Im weiten Tulpeglas sollte der Wein sich langsam mit Sauerstoff anreichern. So kann er Ihnen immer neue Gefühle schenken. Oder man kann ihn auch nach der 20-minuetigen Sauerstoffanreicherung in Dekanter servieren. (Serviretemperatur 18 - 20 °C)
Speisenempfehlungen: Wild und Geflügel, besonders saftigen Wildschwein oder Kaninchen. Er kann ohne Zweifeln als ein Meditationswein angesehen werden, der sich langsam entdecken läßt und seine verschiedenen Düfte erkennen lässt.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Malbech.
Vinifikation:
Die Vinifizierung erfolgt getrennt nach Sorten, mit Mazerationen, die 10-15 Monate in 225 Liter Holzfässern gelagert, sie werden darauf vereinigt und in 20 und 30 hl. großen Fässern für weitere 4 Monate gelagert. Es folgt eine neun Monatige Flaschenreifung.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Lebhaftes Rubinrot.
Bouquet: Reich und komplex mit starken Noten nach kleinem roten Obst, Gewürzen und Tabak.
Geschmack: Lieblich rauh, er behält einen angenehmen fruchtigen Geschmack mit einem wuchtigen aber samtigen Körper.
Serviervorschläge:
Gut passend zu Braten, Rinderschmorbraten und Widbrett.
Prämierungen:
2003:
360 Ruber Capite 1999: Bronzemedaille bei “Japan Wine Challenge”, Tokyo.
360 Ruber Capite 2000: Seal of Approval bei “Mundus Vini” in Neustadt, Deutschland.
2002:
360 Ruber Capite 1998: Silbermedaille bei “Concours National des Vins”, Paris.
360 Ruber Capite 1998: Ehrenpreis Kategorie “gereifte Rotweine” beim Umweltfest in Grosseto.
360 Ruber Capite 1999: Silbermedaille bei “Mundus Vini” in Neustadt, Deutschland.
2001:
360 Ruber Capite 1998: Bronzemedaille bei “International Wine Challenge” in London.
360 Ruber Capite 1998: “Gran Menzione” auf der Vinitaly, Verona.
360 Ruber Capite 1998: Golddiplom bei “Expovina”, Zürich.
2000:
360 Ruber Capite '97: “Gran Menzione” auf der Prowein, Düsseldorf.
360 Ruber Capite '97: Goldmedaille bei “Concours International des Vins” Expovina, Zurich.
1999:
360 Ruber Capite '96: “Gran Menzione” auf der Vinitaly, Verona.
360 Ruber Capite '96: Seal of Approval bei “International Wine Challenge”, London.
360 Ruber Capite '97: Gewinner auf dem "Banco d'Assaggio dei Vini d'Italia" in Torgiano (PG), Kategorie Rotweine.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
50% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot sowie Cabernet Franc und Syrah
Vinifikation:
calzalunga ist der Spitzenwein des Weinguts und wird 22 Monate in neuen Barriques, den einzigartigen Magic Casks von Dominique Laurent, ausgebaut. Die Erntemenge und der Ertrag sind winzig. Die Verfügbarkeit für den deutschen Markt ist limitiert.
Organoleptische Eigenschaften:
Der calzalunga besticht durch sein extrem tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entwickeln sich komplexe Aromen von dunklen Waldbeeren, Kirsche, Lakritz, Teer und Gewürznoten. Die feinen Edelholznoten der neuen Fässer und der Alkohol sind perfekt eingebunden. Im Mund zu Beginn weich und voll mit fantastischer Fülle und intensiven Aromen von dunklen Beeren und schwarzer Kirsche. Der komplexe Wein hat vollen Körper, reife Tanine und einen sehr langen Abgang. Er hat großes Entwicklungspotential.
Alkoholgehalt: 14,5% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
