Die Trauben:

90% Sangiovese und 10% Colorino

Die Besonderheit des Chianti ist die traditionelle Art der Herstellung, das sogenannte „governo toscano“. Hierbei fermentiert der Sangiovese zuerst separat, während-dessen werden die Colorino-Trauben an luftigem Ort „verwelken“ lassen (Trauben verlieren Wasser und sind dadurch gehaltvoller). Dann werden sie dem fertigen Sangiovese-Wein zu gefügt, so dass eine zweite Gaerung einsetzt. Diese doppelte Fermentation verleiht dem Wein Frische und einen besonders runden Geschmack – die traditionellste Methode Chianti herzustellen.
Die Trauben für diesen Wein sind biologisch erzeugt.

Farbe:

intensives rubinrot mit Reflexen ins Lila

Geruch:

komplex und ausgeglichene Noten von roten Früchten

Geschmack:

guter Körper, rund und warm, tanninhaltig

Serviertemperatur:

18 ° C

Säuregehalt

gesamt: 5g/l

Restzucker:

2,2 g/l

Alkoholgehalt:

13,4%

Sulfatgehalt

gesamt: 87 mg/l
Produktion 2009: 8.000 Flaschen

Önologe:

Attilio Pagli


Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 11,33

 

Die Trauben:

70% Sangiovese und 30% Colorino

Der Grano delle Formiche I.G.T. besteht aus 70% Sangiovese und 30% Colorino. Die Trauben wachsen alle in einem einzigen Weinberg der durch seine hervor-ragende Lage und seinen guten Boden qualitativ hochwertigste biologische Trauben hervorbringt. Die Fermentation findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks statt, wo die Trauben und der Saft zweimal täglich für circa eine Stunde umgewälzt werden. Nach Beendigung der Fermentation, nach etwa 25 Tagen, wird der Wein gepresst und in 225 Liter-Eichenfässer umgefüllt, wo er seine malolaktische Gärung vollzieht. Der Grano delle Formiche bleibt für 12 Monate im barrique.
Podere Spazzavento ist kürzlich ausgezeichnet worden, der Grano delle Formiche ist einer der besten fünf IGT in der ganzen Toscana.

Farbe:

rubinrot mit Reflexen ins Lila

Geruch:

ausgeglichen aber komplex, nach roten reifen Früchten, Vanille

Geschmack:

guter Körper, rund und warm, anhaltend mit guten Tanninen, erinnert an Tabak und Waldfrüchte.

Serviertemperatur:

18 ° C

Säuregehalt gesamt:

6,42 g/l

Restzucker

: 3,2 g/l

Alkoholgehalt

: 15,43%

Sulfatgehalt

gesamt: 30 mg/l

Produktion 2009:

2.400 Flaschen
Reife Trauben pro Hektar: 4.500 kg

Önologe:

Attilio Pagli


Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 32

 

Die Trauben:

rund 60% Sangiovese

Der PIRRO I.G.T. besteht aus rund 60% Sangiovese, der Rest sind gemischte toskanische rote Traubensorten aus alten Weinbergen. Die Fermentation des Pirro erfolgt in den antiken gemauerten Tanks des Weinkellers, wo der Wein einmal pro Tag umgewälzt wird. Nach beendigter Gärung, wenn kein Restzucker mehr im Wein ist, werden die Traubenreste entfernt und der Wein in Edelstahltanks umgefüllt. Im März/April des folgenden Jahres wird der Pirro in Flaschen abgefüllt und ist dann trinkfertig.

Farbe:

intensives rubinrot

Geruch:

: ausgeglichene nach frischen roten Früchten

Geschmack:

harmonisch, rund, frisch, typisch für junge, schnell trinkfertige Weine.

Serviertemperatur:

18 ° C

Säuregehalt gesamt:

: 5,06g/l

Restzucker

:2,19 g/l

Alkoholgehalt

: 13%

Sulfatgehalt

gesamt: 28 mg/l

Produktion 2009:

10.600 Flaschen

Önologe:

Attilio Pagli


Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 32

 

Die Trauben:

60 % Sangiovese - 25 % Ciliegiolo und Canaiolo

Der Dedicato a nonno I.G.T. besteht zu 60 % aus Sangiovese, die restlichen 25 % setzen sich aus Ciliegiolo und Canaiolo zusammen, die den Wein abrunden.

Die ausgewählten Trauben wachsen auf Südhängen, auf einer Höhe von etwa 100 Metern. Die Fermentation erfolgt in den antiken gemauerten Tanks des Weinkellers. Dort werden Saft und Trauben zweimal täglich für jeweils eine Stunde umgewälzt. Nach 20 – 25 Tagen wird der Wein dann in Edelstahltanks gefüllt, in denen er bis zur Flaschenabfüllung im April des darauf folgenden Jahres bleibt; erst dann wird der Wein gefiltert.

Die Trauben für diesen Wein sind biologisch erzeugt.

Farbe:

kräftiges rubinrot mit deutlichen violetten Reflexen

Geruch:

komplex, ausgeglichen, erinnert an Brombeere, rote Früchte + Gewürze

Geschmack

: guter Körper, rund, warm, anhaltend, Präzenz von guten Tanninen

Serviertemperatur:

18 ° C

Säuregehalt

gesamt: 5,24 g/l

Restzucker:

2,42 g/l

Alkoholgehalt:

13,37%

Sulfatgehalt

gesamt: 58 mg/l

Produktion 2009:

3.300 Flaschen

Önologe:

Attilio Pagli


Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 12.67