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La Castellina
La Castellina
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Die Trauben:
Sangiovese 30%; Cabernet Sauvignon 35%; Merlot 35%
Vinifikation:
Weinherstellung: die besten Trauben sind ausgewählt worden. Die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 12 Monate lang in französischen zum ersten Mal benutzten Allier Eichenholzbarriques (225 lt). Bevor er auf den Markt gelangt, verbleibt der Wein noch circa 6 Monate in der Flasche (15.000 Flaschen)
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes Rubinrot, mit starker Violettfarbe, die fast ein Purpurrot wiederspiegelt.
Duftprüfung: Der Wein ist beherrscht von Gewürz- und Holzaromen, man nimmt eine Note von Leder, Schokolade und geröstetem Kaffee wahr. Der spürbare Holzton ist nicht sehr stark und läßt die typischen würzigen und fruchtigen Noten der Sangiovese, mit den typischen Merkmalen der Cabernet Sauvignon und des Merlots durchströmen.
Geschmacksprüfung: Er ist ein dickter und komplexer Wein, der sich nach und nach aufdeckt, indem er immer neue Düfte nach Fruchtigem und Planzlichen öffnet. Typisch sind die Holzvanille und die Sangiovesischen Gewürze. Die komplexen Aromen erinnern leicht an Leder, Schokolade und frisch gerösteten Kaffee.
Serviervorschlag:
Im weiten Tulpeglas sollte der Wein sich langsam mit Sauerstoff anreichern. So kann er Ihnen immer neue Gefühle schenken. Oder man kann ihn auch nach der 20-minuetigen Sauerstoffanreicherung in Dekanter servieren. (Serviretemperatur 18 - 20 °C)
Speisenempfehlungen: Wild und Geflügel, besonders saftigen Wildschwein oder Kaninchen. Er kann ohne Zweifeln als ein Meditationswein angesehen werden, der sich langsam entdecken läßt und seine verschiedenen Düfte erkennen lässt.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 100%
Vinifikation:
Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein verbleibt 18 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 6 Monate in französischen Allier Eichenholzbarriques (225 lt) zu reifen, bevor er auf den Markt gelangt, verbleibt noch 6 Monate in der Flasche (10.000 Flaschen).
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes Rubinrot mit klaren Tönen.
Duftprüfung: Spuren von kleinen roten Früchten und Gewürzen, gut harmonierende Eichenholzdüfte.
Geschmacksprüfung: Er ist ein warmer und komplexer Wein, charakterisiert von starken Gewürzgerüchen, besonders nach schwarzen Pfeffer. Leichte Töne von roten Früchten und Eichenholz treten hervor und er bietet ein sehr leicht süßes Ende. Er hat eine gute Sauberkeit und ein guten Körper.
Serviervorschlag:
Im Tulpeglas sollte man ihn nach der 20-minuetigen Sauerstoffanreicherung in Dekanter servieren. (Serviretemperatur 18 - 20 °C).
Speisenempfehlungen: rotes gegrilltes Fleisch, saftiges, gebratenes Wild sowie Geflügel, alte Käsesorten, wie der Pecorino.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 18 - 20°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese und Canaiolo, mit 10% Merlot.
Vinifikation:
Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 24 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Markt gelangt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes und sehr dunkles Rubinrot mit, das eine leichte Granatfarbe wiederspiegelt.
Duftprüfung: abgesehen von den Irisdüften herrschen die Gewürz- und Holztöne und dazwischen fallen die von Sangiovese Reben typischen Gewürznöten und der leichte süße Eichenholzduft auf.
Geschmacksprüfung: Er ist ein warmer, runder und komplexer Wein. Ein ist leicht vom Holz geprägt, man kann Gewürze erkennen, die an Pfeffer und Zimt sowie an rote reife Früchte erinnern.
Serviervorschlag:
Serviervorschlag: Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet, der Wein gut belüften (mindestens zwei Stunden vor dem Genuss) Speisenempfehlungen: rotes gegrillte Fleisch, Beefsteak, frische und alte Käsesorten, wie der Pecorino.
Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 16°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Merlot 100%
Vinifikation:
Weinherstellung: die besten Trauben sind ausgewählt und getrennt von den anderen. Die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift ca. 12 Monate lang in französischen zum ersten oder zweiten Mal benutzten Allier Eichenholzbarriques und Tonneaux (225 lt). Bevor sie auf den Markt gelangen, verbleibt der Wein noch ca. 6 Monate in der Flasche (15.000 Flaschen)
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: tiefes sehr dunkles Rubinrot, der in seiner Jugend Violettfarbe wiederspiegelt.
Duftprüfung: die Reifung im Barriques ist spürbar, aber es über deckt nicht seine Persönlichkeit. Neben den typischen Allier Heichenholztönen, hier besonders die Vanille, tritt die Charakteristik von seinen Trauben hervor, die geprägt sind von früchtigen und pflanzlichen Aromen, zusammen mit den Sangiovesischen Gewürtzen wie Pfeffer und Zimt.
Geschmacksprüfung: Warmer, runder und komplexer Wein. Spuren von reifen roten Früchten begleitet von leicht süßen Pflanzlichedüften, die an Paprika erinnern. Die Holzaromen sind nicht sehr stark und es fallen die typischen Sangiovese Gewürznöten auf. Dieser intensiver Wein bietet einen guten Abgang.
Serviervorschlag:
Im Tulpeglas nach der Sauerstoffanreicherung in Dekanter 20 Minuten lang servieren. (Serviretemperatur 16 - 18 °C)
Speisenempfehlungen: geröstetes Fleisch, sanftiges oder gebratenes Wild sowie Gefluegel, alte Käsesorten, wie der Pecorino von Fossa.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 16-18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
Die Trauben:
Sangiovese 90%; Canaiolo 10%
Vinifikation:
Weinherstellung: Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 12 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 3 Monate auf der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbeprüfung: Rubinrot mit klaren Tönen.
Duftprüfung: Fruchtige Töne: Brombeere, Kirsche und kleine reife Früchte. Dazu strömen gut harmonierende Eichenholzdüfte und die würzigen, von Sangiovese typischen, Aromen aus. Besonders Pfeffer und Zimt.
Geschmacksprüfung: er hählt das, was er der Nase verspricht: weiche Tannine und ein optimales Gleichgewicht. Er ist andauernd im Mund und hinterlaesst einen sauberen, leichten süßen Geschmack.
Serviervorschläge:
Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet, den Wein gut belüften (mindestens zwei Stunden vor dem Genuss). Speisenempfehlungen: rotes gegrilltes Fleisch, Beefsteak, frische und alte Käsesorten, wie der Pecorino.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 16°C
Verfügbares Maß: 1,5 l
inkl. MwSt. zzgl.
Versandkosten
Menge:
