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Castello di Ama

Die Trauben:
Sangiovese 80%, Canaiolo 8%, Rote Malvasier und Merlot 12%

Vinifikation:
Die ungefähr 1750 Doppelzentner Trauben wurden sehr frühzeitig nach einer aufmerksamen Kontrolle der Phenolreife zwischen dem 17. und dem 30. September geerntet. Die zuerst im Weinberg und dann auf dem Auswahltisch sorgfältig ausgesuchten Trauben wurden gerebelt und gekeltert. Der Most wurde gekühlt und hat dann eine Gärung in Stahlbottichen bei einer maximalen Temperatur von 33°C durchgemacht. Die Umstiche wurden besonders schonend vorgenommen und die Maischung zog sich über 25/26 Tage hin. Nach dem Abstechen haben die ungefähr 1150 Hl Wein den biologischen Säureabbau zu einem guten Teil in Fässern durchgemacht. Nachdem der biologische Säureabbau abgeschlossen und der Wein zusammen geschüttet war, wurde er zur Gänze in Fässer abgefüllt, von denen 30% neu und der Rest bereits 1 bis 3 Jahre gebraucht sind.

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Menge:

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