Die Trauben:

Sangiovese 100%

Mit dem Namen "San Zoveto", aus dem später dann "Sangioveto" wurde, bezeichnete man in der Vergangenheit allgemein die Rebsorte Sangiovese. Der Sangioveto von Coltibuono ist als Hommage an eine bis auf das Mittelalter zurückreichende Weinbautradition entstanden. Er wird nur in den besten Jahrgängen produziert, seit dem Jahr 1980. Die wichtigsten Jahrgänge: 82er, 85er, 88er, 90er, 93er, 95er, 97er, 01er und jetzt 2004.
Informationen zum Jahrgang: Der Jahrgang verlief in klimatischer Hinsicht "traditionell". Zeiträume mit stabilen Witterungsverhältnissen und atmosphärische Störungen führten im Wechsel zu Temperaturen, die sich im Großen und Ganzen in die historischen Durchschnittswerte einreihen. Die ausgiebigen Regenfälle im Frühling und die sommerliche Hitze trugen dazu bei, dass eine außergewöhnliche Traubenqualität mit ausgezeichneten Konzentrationen erhalten wurde. Die von Hand durchgeführte Lese gestattete eine aufmerksame Selektion.
Zeitraum der Weinlese: 7. Oktober / 27. Oktober 2004
Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl der besten Trauben aus den ältesten Weinbergen.
Informationen zur Vinifikation: Natürliche Gärung unter Verwendung eigener Hefen, eine 4-5 Wochen lange Mazeration auf der Maische, Umwälztechnik Reifung: 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche, zu 25% neu, auf die mindestens 6 Monate Ausbau in der Flasche folgen.

Organoleptische Eigenschaften:

Intensive, tiefrubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen. In der Nase paaren sich deutliche blumige Noten von Veilchen und Iris mit würzigen Anklängen von roten Früchten, Vanille und Gewürznelken. Am Gaumen entfaltet er eine große Struktur, er zeigt sich harmonisch, trocken, vollmundig, mit gut ausgewogener Säure, sehr rund und anhaltend, mit großem Alterungspotenzial. Gutes Tannin, das mit der Zeit zu samtener Geschmeidigkeit verfeinert.


Alkoholgehalt: 15% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 60.00

 

Die Trauben:

Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Colorino 5%, Merlot 5%

Das große Potential des Sangiovese findet neue Ausdrucksmöglichkeiten in einem innovativen Wein, der bereits in seinem Namen von der großen Tradition dieser Orte inspiriert wird. "Cultus Boni" vereint die Qualität des vorherrschenden (80%) Sangiovese mit der Ausdruckskraft von je einer kleinen Menge Colorino, Ciliegiolo und Merlot.
Informationen zum Jahrgang: Der Jahrgang verlief in klimatischer Hinsicht "traditionell". Zeiträume mit stabilen Witterungsverhältnissen und atmosphärische Störungen führten im Wechsel zu Temperaturen, die sich im Großen und Ganzen in die historischen Durchschnittswerte einreihen. Die ausgiebigen Regenfälle im Frühling und die sommerliche Hitze trugen dazu bei, dass eine außergewöhnliche Traubenqualität mit ausgezeichneten Konzentrationen erhalten wurde. Die von Hand durchgeführte Lese gestattete eine aufmerksame Selektion.
Zeitraum der Weinlese: 7. - 27. Oktober 2004
Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen.
Informationen zur Vinifikation: Die Gärung erfolgt dank der Verwendung eigener Hefen und hat eine Dauer von circa 10 Tagen; es folgt die Mazeration auf der Maische, die sich je nach den verschiedenen Traubensorten über einen Zeitraum zwischen 25 und 40 Tagen hinzieht. Während dieses Zeitraums wird der Wein jeden Tag 2 Umwälzungen unterzogen. Reifung: 24 Monate in Fässern verschiedener Größe und in Barriques aus französischer Eiche.

Organoleptische Eigenschaften:

Intensives Rubinrot. In der Nase elegante balsamische Düfte unterstreichen Noten von Blütenblättern, Kirschkompott, Lakritz und Schokolade. Im Geschmack warm und recht angenehm. Ein Wein mit grosser Struktur und herrlicher, ausbalancierter Frische.


Alkoholgehalt: 14,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 30.67

 

Die Trauben:

Sangiovese 90%, Canaiolo 10%

Der ausschließlich mit einheimischen Rebsorten hergestellte Riserva Badia a Coltibuono ist ein klassischster Wein. Weinkenner schätzen ihn als das Emblem dieses Gebietes. Die alte Tradition des Weines wird bezeugt von der historischen Sammlung, die in den Weinkellern der Abtei aufbewahrt wird. Der älteste der vorhandenen Jahrgänge ist der 1937er, da die vorhergehenden leider während des Zweiten Weltkriegs verloren gegangen sind. Der Riserva wird nur in den Jahrgängen mit den besten Weinlesen hergestellt. Die wichtigsten Jahrgänge: 59er, 64er, 66er, 71er, 75er, 83er, 85er, 88er, 90er, 93er, 95er, 97er, 99er, 2001er, 2003er und 2004er.
Informationen zum Jahrgang: Der Jahrgang verlief in klimatischer Hinsicht "traditionell". Zeiträume mit stabilen Witterungsverhältnissen und atmosphärische Störungen führten im Wechsel zu Temperaturen, die sich im Großen und Ganzen in die historischen Durchschnittswerte einreihen. Die ausgiebigen Regenfälle im Frühling und die sommerliche Hitze trugen dazu bei, dass eine außergewöhnliche Traubenqualität mit ausgezeichneten Konzentrationen erhalten wurde. Die von Hand durchgeführte Lese gestattete eine aufmerksame Selektion.
Zeitraum der Weinlese: 7. - 27. Oktober 2004.
Methode der Weinlese: Manuell, unter Auswahl aus den günstigsten Lagen.
Informationen zur Vinifikation: Natürliche Gärung unter Verwendung eigener Hefen, eine mindestens 3 Wochen lange Mazeration auf den Schalen, Umwälztechnik Reifung: 24 Monate in Fässern aus französischer und österreichischer Eiche verschiedener Größe, auf die mindestens 4 Monate Ausbau in der Flasche folgen.

Organoleptische Eigenschaften:

Der Wein präsentiert eine intensive rubinrote Farbe mit sanften granatroten Reflexen. Man vernimmt eine außergewöhnliche Geruchsfülle, die an dunkle Waldbeeren, sowie Tabak und Gewürze erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein zart, ausgesprochen elegant, bemerkenswert die Frische. Die Tanninen sind reif und stark ausgeprägt. Eine lange Beständigkeit, ein großzügiger, würziger und fruchtiger Nachgeschmack charakterisiert den Abgang.


Alkoholgehalt: 15% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 34.67

 

Die Trauben:

Sangiovese 90% - Canaiolo 10%

Der Chianti Classico wird auf absolut natürlicher Weise hergestellt. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, und seit der Weinlese 2003 sind wir im Besitz des ICEA-Zertifikats. Unser Chianti Classico besteht aus Sangiovese- und Canaiolo-Trauben, die manuell in den Weinbergen von Badia a Coltibuono gelesen werden. Dieser Wein gilt samt seiner Etikette als eines der repräsentativsten Symbole des Chianti Classico.
Methoden der Weinlese: Manuell, strenge Auswahl, nur aus bester Lage
Informationen zur Vinifikation: Natürliche Gärung unter Anwendung eigener lokaler Hefen, mindestens 3 Wochen lange Mazeration und mechanisch kontrollierte Umwälztechniken.
Lagerung: 12 Monate lang in französischen und östereichischen Eichenholzfässern (15hl - 25hl)
Jahresproduktion in Flaschen: 220.000

Organoleptische Eigenschaften:

Der Wein präsentiert eine intensive rubinrote Farbe; man vernimmt sanfte Düfte, die an Kirschen und frischen Waldfrüchten erinnern. Am Gaumen ist er trocken, würzig mit eleganten und ausgewogenen Tanninen. Eine gut ausgewogene Säure und eine anhaltende Beständigkeit charakterisiert den Wein.


Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 19.33

 

Die Trauben:

Sangiovese 90%, Canaiolo 10%

Dieser Wein entsteht aus Sangiovese-Trauben, die in den Weinbergen der besten Lagen des Chianti Classico ausgewählt werden. Er ist das Ergebnis der Zusammenarbeit mit einigen Weinanbauern der ältesten Gebiete des Chianti. Ein trinkreifer Wein, der mit der Zeit an Vielschichtigkeit gewinnt.

Organoleptische Eigenschaften:

Rubinrot. Am Gaumen zeigt der Wein Anklänge von Waldfrüchten und Kräutern, Leder, nasse Erde und Pflaume. Im Mund geschmeidig und rund, mit gut eingebundener Säure und einem klaren und lang anhaltenden Finale. Ein verführerischer Wein, den man schon jetzt trinken kann.


Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 18.67

 

Die Trauben:

Sangiovese 70%, Syrah 30%

Ein junger, frischer Wein auf der Grundlage von Sangiovese mit einer Zugabe Syrah. Sehr gefällig, mit großem Verfeinerungspotential im Laufe der Jahre. Die Auswahl der Trauben zielt auf die Gewinnung eines Qualitätsweins für den täglichen Verzehr und erfolgt in den Weinbergen, deren Trauben sich am besten für die Herstellung junger Weine eignen.

Organoleptische Eigenschaften:

Intensive rubinrote Farbe mit Brillanz und violetten Tönen. In der Nase drückt er die Präsenz von Waldbeeren aus, mit einem Anklang vegetativer Noten. Im Geschmack ist er geschmeidig und samtig, bei guter Struktur und gemäßigter Säure.


Alkoholgehalt: 13% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 10.00

 

Die Trauben:

Sangiovese 90%, Canaiolo 10%

Cetamura ist der Name einer etruskischen Siedlung in der Nähe von Badia a Coltibuono. Dieser Wein entspringt dem Wunsch, einen gefälligen Wein zu kreieren, der die täglichen Mahlzeiten zu begleiten vermag. Ein junger, reichhaltiger Wein auf der Grundlage von Sangiovese- und Canaiolo-Trauben, ausgewählt aus den Weinen, die aus verschiedenen Untergebieten des Chianti stammen, mit dem Ziel, seine zum Trinken anregende Frische zu unterstreichen.

Organoleptische Eigenschaften:

Er präsentiert sich glänzend, mit einer intensiven rubinroten Farbe. Ausdrucksvolles Bukett von Sauerkirsche, Brombeere, Zimt und Gewürznelken. Ausgezeichnet strukturierter Geschmack, vollmundig, ausgewogen, würzig und geschmeidig. Gut ausgewogene Säure und sauberer, lang anhaltender Nachhall.

Serviervorschläge:

passt zu allen Lamm- und Grillgerichten, auch zu anderem Fleisch und Schinken.


Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Trinktemperatur: 18°C
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 12.00