Das Olivenöl des Chianti Classico Gebietes ist in der ganzen Welt als eines der feinsten Olivenöle bekannt. Die Ölsäuregehalte dieser Öle dürfen 1% nicht übersteigen. Das Olivenöl der Fattoria La Castellina liegt noch weit darunter (0,2%). Das Öl wird grundsätzlich kalt gepresst (28°C) und nicht gefiltert, so dass es seine ganzen Düfte behält.
Lese und Pressung:
die handgepflückten Oliven werden in spezielle Kisten gegeben und innerhalb von 24 Stunden in die Ölmühle gebracht. Das Öl wird kalt gepresst (28 °C) und hat einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Das Öl wird nicht filtriert, so dass es seinen ganzen Duft behält. Es bleibt 10 Tage lang in Edelstahlbehältern, bevor es auf den Markt gelangt. Danach wird es täglich in kleinen Mengen umgefüllt, damit im Laufe der Zeit die organoleptischen Merkmale unverändert bleiben.
Organoleptische Prüfung:
:
Ein fruchtiges aber feines Öl, leicht pikant, besonders während der zwei Monate nach der Pressung. Es eignet sich besonders gut für frische Salate und gibt jedem Gericht nach dem Kochen einen guten würzigen Geschmack.
Sorten: Leccino, Frantoio, Moraiolo
Geschmack: fruchtig und harmonisch
pH zwischen 0,4 und 0,6
Verfügbares Maß: 5 l
Grundpreis: 1 l = EUR 15.80
Das Olivenöl des Chianti Classico Gebietes ist in der ganzen Welt als eines der feinsten Olivenöle bekannt. Die Ölsäuregehalte dieser Öle dürfen 1% nicht übersteigen. Das Olivenöl der Fattoria La Castellina liegt noch weit darunter (0,2%). Das Öl wird grundsätzlich kalt gepresst (28°C) und nicht gefiltert, so dass es seine ganzen Düfte behält.
Lese und Pressung:
die handgepflückten Oliven werden in spezielle Kisten gegeben und innerhalb von 24 Stunden in die Ölmühle gebracht. Das Öl wird kalt gepresst (28 °C) und hat einen sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Das Öl wird nicht filtriert, so dass es seinen ganzen Duft behält. Es bleibt 10 Tage lang in Edelstahlbehältern, bevor es auf den Markt gelangt. Danach wird es täglich in kleinen Mengen umgefüllt, damit im Laufe der Zeit die organoleptischen Merkmale unverändert bleiben.
Organoleptische Prüfung:
:
Ein fruchtiges aber feines Öl, leicht pikant, besonders während der zwei Monate nach der Pressung. Es eignet sich besonders gut für frische Salate und gibt jedem Gericht nach dem Kochen einen guten würzigen Geschmack.
Sorten: Leccino, Frantoio, Moraiolo
Geschmack: fruchtig und harmonisch
pH zwischen 0,4 und 0,6
Verfügbares Maß: 0,75 l
Grundpreis: 1 l = EUR 20.00
