Colle Verde

Colle Verde produziert seine Weine zu 100% aus Trauben aus den eigenen Weinbergen in Matraia, einem Gebiet, das zur Appellation "Colline Lucchesi" (Luccheser Berge) gehört. Die 7 Hektar Weinberge liegen in einem weiten Tal, das von einer Höhe von 984 Meter auf 328 Meter über dem Meeresspiegel abfällt. Durch den Apennin vom rauen Nordwind (Tramontana) geschützt, profitieren die Weinberge von einem besonderen Mikroklima, das durch sanfte Brisen vom Mittelmeer her, das nur 30 Kilometer weiter westwärts liegt, weiter gemildert wird.
Die gegenwärtigen Grenzen des Weinberges wurden erstmals 1948 gezogen und unterlagen danach zwei wesentlichen Neubepflanzungen:
Gegenwärtig ist der Weinberg hauptsächlich mit San Giovese und Trebbiano bepflanzt, beide Trauben sind repräsentativ für die traditionellen toskanischen Rebsorten. Weitere Rebsorten sind der Syrah und der Chardonnay - Trauben, in diesem Gebiet "traditionell", seitdem sie von Napoleon vor 200 Jahren nach Lucca gebracht wurden - und der Grecchetto, eine weiße Traube, deren Ursprünge bis in das etruskische Zeitalter zurückreichen und die in erster Linie für die Herstellung des "Vinsanto" genutzt werden. Der Standort einer jeden Rebsorte wird durch die physikalischen Eigenschaften des Bodens bestimmt: sandiger und steiniger Boden für die weißen, toniger und lehmiger Boden für die roten Rebsorten.

Die Philosophie unserer Weinherstellung basiert auf der Überzeugung, dass große Weine ihren Ursprung zwar immer auf dem Weinberg haben, es aber - um dieses Ziel zu erreichen - unsere Verantwortung ist, das Land in Harmonie mit der Natur zu bewirtschaften. Dies nicht nur um Weine höchster Qualität zu produzieren sondern auch um die natürliche Umwelt zu schützen.
Seit 1992 hat sich das gesamte Gut Colle Verde dem Programm des "Integrierten Managements der Schädlingsbekämpfung" angeschlossen, das den Einsatz von chemischem Dünger und von Pestiziden auf ein Minimum reduziert.
Der natürliche Landbau von Colle Verde bedeutet für die Arbeit im Weinberg:
-das Anpflanzen von Deckpflanzen zur Verbesserung der natürlichen Fruchtbarkeit des Bodens, -die Durchführung der Schädlingsbekämpfung mit Produkten auf Kupfer- und Schwefelbasis, -die Schaffung eines Lebensraums mit einer biologischen Vielfalt, indem Teile des Bodens unbewirtschaftet bleiben, und ein Habitat für nützliche Insekten und natürliche Raubtiere bilden, -Erhaltung des Bodens durch Kompostierung und mechanisches Jäten von Unkraut.

Der Weinkeller
Der zum Teil über der Erde und zum Teil unterirdisch gebaute Weinkeller geht auf den Beginn des !6. Jahrhunderts zurück: seit damals wurde in diesen Mauern über 500 Jahre lang, Jahr für Jahr ein neuer Wein geschaffen. Im Laufe der Zeit wurde der Weinkeller modernisiert, hochmoderne Geräte und Methoden wurden eingeführt, um einen Wein der höchsten Qualität erzeugen zu können.
Die Reifung im Eichenholz, der letzte Schritt in der Weinherstellung, gibt unseren Weinen Tiefe und Konzentration. Wir verwenden dafür kleine französische und größere italienische Barriques. Während der größte Teil der weißen Trauben zur Fermentierung direkt von der Presse in kleine französische Barriques aus Eiche geht, behalten die Chardonnay-Trauben für 24 Stunden den Kontakt mit der Schale, bevor sie zur Gärung in Barriques gefüllt werden.
Alle auf dem Gut Colle Verde hergestellten Rotweine haben diesen Kontakt mit der Schale über einen längeren Zeitraum (bis zu 21 Tagen), um dem Wein Schwere, tiefe Farbe und intensive Aromen zu geben.
Erst nach vollständigem Abschluss der Fermentierung beginnt die Reifung des Weines im Barrique, ein Prozess, der sich über 12 bis 24 Monaten erstreckt.
Nach Abschluss des Reifungsprozesses füllen wir den Wein in Flaschen ab, wobei wir bewusst auf die Filtrierung verzichten, um den Charakter, die Frucht und die Struktur des Weines zu erhalten.