Dieses Öl wird nach der traditionellen Methode gewonnen, bei der zuerst die Oliven durch Mahlen in eine Paste verwandelt werden, die Paste leicht abgepresst, um die ausgetretene Flüssigkeit dann in der Zentrifuge von Wasser, das in allen Oliven enthalten ist, zu trennen. Durch rigorores Protokoll ist gewährleistet, dass die Temperaturen während der einzelnen Phasen der Verarbeitung nie 21° überschreiten. Das Öl präsentiert sich goldgelb mit grünlichen Reflexen. Harmonisch und ausgewogen, mit einer hervorgehobenen Frucht die von Noten nach frischem Gras und Artischoken charakterisiert wird. Im Geschmack harmonisch und delikat, mit vegetalen Noten und hervorstechend getrockneten Früchten.

Verfügbares Maß: 0,5 l
Grundpreis: 1 l = EUR 30.00

Der Produktionsprozess des Olio Fiore ('Tropföles') schliesst die Pressung sowie die Zentrifugierung komplett aus. Die Olivenpaste des ersten Mahlens wird in geeigneten Behältern gelagert, in denen das Öl aufgrund der Schwerkraft abtropft. Die Flüssigkeit wird dann in einen Dekanter transferiert wo durch die natürliche Methode des affioramento das Öl von den in ihm enthaltenen Wasseranteil separiert wird. Die wesentlich geringere mechanische Beanspruchung ist der wichtigste Grund für die aussergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften dieses Öles, delikat und elegant, mit akzentuierten Noten grüner und reifer Mandeln, der ideale Begleiter von Fischgerichten und Salaten.

Verfügbares Maß: 0,375 l
Grundpreis: 1 l = EUR 42.66