Kennern der italienischen Weinszene ist Andreas März als fachkundiger, engagierter und vor allem leidenschaftlicher Chefredakteur und Herausgeber der Zeitschrift MERUM bekannt. Diese Publikation ist die beste für all diejenigen, die sich wirklich über italienischen Wein und Olivenöl informieren wollen. Denn Andreas März weiß, wovon er redet. Er ist selbst Winzer und Olivenölbauer. Zusammen mit seinem Freund Andrea Menichetti produziert er auf seiner biologisch bewirtschafteten Azienda Agricola Balduccio Wein und eines der besten Olivenöle Italiens. Seine 4000 Olivenbäume sind größtenteils mehrere hundert Jahre alt. Der mittlere Ertrag ist sehr gering. Insgesamt werden je nach Jahr 3000 bis 4000 Liter Öl produziert, was einem Ertrag von rund einem Liter pro Baum entspricht. Die Oliven werden von Hand gepflückt und nur halbreife, saubere und gesunde Früchte werden verwendet. Bereits am Boden liegende Oliven kommen nicht in die Mühle. Die Oliven werden in der eigenen, nach modernsten technologischen Qualitätsprinzipien konzipierten Olmühle innerhalb von vier bis fünf Stunden nach der Ernte verarbeitet. Das Resultat ist ein sauberes, fruchtiges, terroir-betontes Olivenöl mit der für feine Olivenöle typischen Schärfe, Bitterkeit und Frucht.

Der Montalbano, ein sanfter, dem Apennin vorgelagerten Hügelzug im Nordwesten der Toskana, ist seit jeher bekannt für seine feinen Olivenöle mit der ausgeprägten Schärfe, der dezenten Bitterkeit und der feinen Frucht.
Das Bauerngut Balduccio liegt in der Gemeinde Lamporecchio am Südhang des Montalbano und erzeugt Olivenöl seit Menschengedenken (unter dem heutigen Balduccio-Bauern seit 1979). Lamporecchio liegt genau zwischen Lucca und Florenz, in unmittelbarer Nachbarschaft zu Vinci, im von Pistoia, Empoli und Montecatini gebildeten Dreieck. Balduccio bearbeitet auf fünf "Poderi" verteilte 4000 Olivenbäume, von denen die meisten viele hundert Jahre alt sind. Balduccio ist zertifizierter Biobetrieb. Der Polyphenolgehalt von Abfüll-Los „01. 12. 2009“ (colorimetrisch ermittelt) beträgt 617,5 mg/kg, der Gehalt an Tocopherol 203 mg/kg (chemische Analyse vom 10. Dezember 2009, Matura Analitica, Vinci.) Mit diesem Polyphenolgehalt dürfte das Balduccio-Öl zu einer weltweit sehr über-schaubaren Gruppe von Ölen gehören, die über 600 mg/kg dieser wertvollen Antioxidantien aufweisen.


Verfügbares Maß: 0,5 l
Grundpreis: 1 l = EUR 37.00

Kennern der italienischen Weinszene ist Andreas März als fachkundiger, engagierter und vor allem leidenschaftlicher Chefredakteur und Herausgeber der Zeitschrift MERUM bekannt. Diese Publikation ist die beste für all diejenigen, die sich wirklich über italienischen Wein und Olivenöl informieren wollen. Denn Andreas März weiß, wovon er redet. Er ist selbst Winzer und Olivenölbauer. Zusammen mit seinem Freund Andrea Menichetti produziert er auf seiner biologisch bewirtschafteten Azienda Agricola Balduccio Wein und eines der besten Olivenöle Italiens. Seine 4000 Olivenbäume sind größtenteils mehrere hundert Jahre alt. Der mittlere Ertrag ist sehr gering. Insgesamt werden je nach Jahr 3000 bis 4000 Liter Öl produziert, was einem Ertrag von rund einem Liter pro Baum entspricht. Die Oliven werden von Hand gepflückt und nur halbreife, saubere und gesunde Früchte werden verwendet. Bereits am Boden liegende Oliven kommen nicht in die Mühle. Die Oliven werden in der eigenen, nach modernsten technologischen Qualitätsprinzipien konzipierten Olmühle innerhalb von vier bis fünf Stunden nach der Ernte verarbeitet. Das Resultat ist ein sauberes, fruchtiges, terroir-betontes Olivenöl mit der für feine Olivenöle typischen Schärfe, Bitterkeit und Frucht.

Der Montalbano, ein sanfter, dem Apennin vorgelagerten Hügelzug im Nordwesten der Toskana, ist seit jeher bekannt für seine feinen Olivenöle mit der ausgeprägten Schärfe, der dezenten Bitterkeit und der feinen Frucht.
Das Bauerngut Balduccio liegt in der Gemeinde Lamporecchio am Südhang des Montalbano und erzeugt Olivenöl seit Menschengedenken (unter dem heutigen Balduccio-Bauern seit 1979). Lamporecchio liegt genau zwischen Lucca und Florenz, in unmittelbarer Nachbarschaft zu Vinci, im von Pistoia, Empoli und Montecatini gebildeten Dreieck. Balduccio bearbeitet auf fünf "Poderi" verteilte 4000 Olivenbäume, von denen die meisten viele hundert Jahre alt sind. Balduccio ist zertifizierter Biobetrieb. Der Polyphenolgehalt von Abfüll-Los „01. 12. 2009“ (colorimetrisch ermittelt) beträgt 617,5 mg/kg, der Gehalt an Tocopherol 203 mg/kg (chemische Analyse vom 10. Dezember 2009, Matura Analitica, Vinci.) Mit diesem Polyphenolgehalt dürfte das Balduccio-Öl zu einer weltweit sehr über-schaubaren Gruppe von Ölen gehören, die über 600 mg/kg dieser wertvollen Antioxidantien aufweisen.


Verfügbares Maß: 3 l
Grundpreis: 1 l = EUR 31.67