Destillation und Reifung: die gegorenen Trester von Chianti Classico werden mit Gleichdampfstrom und traditionelle Kupferdestillierkolben destilliert. Danach wird er mindestens 18 Monate lang in Eichenfässern gelagert. Organoleptischeprüfung: Strohgelb mit leichten gelben Reflexen, er hat ein intensives Aroma von süßen Gewürzen; der Grappa ist weich und dank der Eichenreifung ist es auch zart. Bei einer aufmerksamen Prüfung entdeckt man den Geruch der frischen Trester, die auf eine besondere Qualität hinweisen. Alkohol: 43% 0,5l
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