Die Trauben: Sangiovese und Canaiolo, mit 10% Merlot. Vinifikation: Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 24 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Markt gelangt. Organoleptische Eigenschaften: Farbeprüfung: tiefes und sehr dunkles Rubinrot mit, das eine leichte Granatfarbe wiederspiegelt. Duftprüfung: abgesehen von den Irisdüften herrschen die Gewürz- und Holztöne und dazwischen fallen die von Sangiovese Reben typischen Gewürznöten und der leichte süße Eichenholzduft auf. Geschmacksprüfung: Er ist ein warmer, runder und komplexer Wein. Ein ist leicht vom Holz geprägt, man kann Gewürze erkennen, die an Pfeffer und Zimt sowie an rote reife Früchte erinnern. Serviervorschlag: Serviervorschlag: Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet, der Wein gut belüften (mindestens zwei Stunden vor dem Genuss) Speisenempfehlungen: rotes gegrillte Fleisch, Beefsteak, frische und alte Käsesorten, wie der Pecorino. Alkoholgehalt: % Vol. Trinktemperatur: 16°C Verfügbares Maß: 0,75 l
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