Die Trauben: Sangiovese 90%; Canaiolo 10% Vinifikation: Weinherstellung: Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift 12 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 3 Monate auf der Flasche, bevor er auf den Markt gelangt. Organoleptische Eigenschaften: Farbeprüfung: Rubinrot mit klaren Tönen. Duftprüfung: Fruchtige Töne: Brombeere, Kirsche und kleine reife Früchte. Dazu strömen gut harmonierende Eichenholzdüfte und die würzigen, von Sangiovese typischen, Aromen aus. Besonders Pfeffer und Zimt. Geschmacksprüfung: er hählt das, was er der Nase verspricht: weiche Tannine und ein optimales Gleichgewicht. Er ist andauernd im Mund und hinterlaesst einen sauberen, leichten süßen Geschmack. Serviervorschläge: Das Tulpeglas ist für diesen Wein geeignet, den Wein gut belüften (mindestens zwei Stunden vor dem Genuss). Speisenempfehlungen: rotes gegrilltes Fleisch, Beefsteak, frische und alte Käsesorten, wie der Pecorino. Alkoholgehalt: % Vol. Trinktemperatur: 16°C Verfügbares Maß: 1,5 l
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