Die Trauben: 100% Sangiovese Vinifikation: Die Trauben werden völlig reif und heil gelesen um danach entrappt und sanft gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung auf der Maische findet bei einer Themperatur von 26 - 38°C statt. Eine kurze Ruhephase um eine bessere Ausbeute an Farbe, Bouquet und Geschmack zu erhalten. Der Wein wird dann in Barrique Fässer gefüllt, wo er 18 Monate ausreift. Nach einer weiteren 12 Monatigen Flaschenverfeinerung gelangt der Wein in den Handel. Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Lebhaftes Rubinrot, brillant zu Granatrot tendierend. Bouquet: fein, anhaltend, harmonisch und Barrique-würzig. Geschmack: trocken, von guter Struktur, rund und harmonisch. Guter würziger Abgang. Serviervorschläge: Gegrilltes und gebratenes Fleisch, passt besonders gut zu Wild (Wildschwein, Reh) . Sehr gereifte und würzige Käse. pH:3,50 Gesamtsäure: 5,00% Alkoholgehalt: 13% Vol. Trinktemperatur: 18 - 20°C Verfügbares Maß: 0,75 l
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