Die Trauben: Sangiovese 100% Vinifikation: Lese von Hand, die Gärung erfolgt in etwa 8 bis 10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8 bis 10 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein verbleibt 18 Monate lang in Slawonien Eichenholzfässern (24/47 Hl) und später 6 Monate in französischen Allier Eichenholzbarriques (225 lt) zu reifen, bevor er auf den Markt gelangt, verbleibt noch 6 Monate in der Flasche (10.000 ausgefüllte Flaschen). Organoleptische Eigenschaften: Farbeprüfung: tiefes Rubinrot mit klaren Tönen. Duftprüfung: Spuren von kleinen roten Früchten und Gewürzen, gut harmonierende Eichenholzdüfte. Geschmacksprüfung: Er ist ein warmer und komplexer Wein, charakterisiert von starken Gewürzgerüchen, besonders nach schwarzen Pfeffer. Leichte Töne von roten Früchten und Eichenholz treten hervor und er bietet ein sehr leicht süßes Ende. Er hat eine gute Sauberkeit und ein guten Körper. Serviervorschlag: Im Tulpeglas sollte man ihn nach der 20-minuetigen Sauerstoffanreicherung in Dekanter servieren. (Serviretemperatur 18 - 20 °C). Speisenempfehlungen: rotes gegrilltes Fleisch, saftiges, gebratenes Wild sowie Geflügel, alte Käsesorten, wie der Pecorino. Alkoholgehalt: % Vol. Trinktemperatur: 18 - 20°C Verfügbares Maß: 0,75 l
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