Die Trauben: Sangiovese und Prugnolo Gentile 80%, andere 20% Die Ernte findet zwischen dem 27. September und dem 6. Oktober statt. Die Fermentation erfolgt in Fässern bei einer 25 tägigen Mazeration und einer Temperatur von ungefähr 30° C. Der 2 jährige Ausbau findet in kleinen und mittleren französischen Eichenfässern im konstant temperierten Weinkeller statt. Danach reift der Wein 6 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Es werden jährlich 5.000 Flaschen produziert. Organoleptische Eigenschaften: Duft nach eingemachten Kirschen und reifen dunklen Beeren und leichte Vanille-Noten. Saftig im Mund, viel Frucht und feines, leicht trocknendes Tannin, Röstwürze am Gaumen, eher weicher Stil, ordentlicher, etwas trocknender und rauchig-röstiger Abgang Serviervorschläge: Passt zu traditionell toskanischen Gerichten, rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Alkoholgehalt: 13,5% Vol. Trinktemperatur: 18°C Verfügbares Maß: 0,75 l
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