Die Trauben: 100% Sangiovese Vinifikation: Die vollreif geernteten Trauben werden "in rot" vinifiziert, bei einer 12-14 Tage währenden Hülsenmazeration. Fermentation bei Temperaturkontrolle um 28/29°C. Nach dem Mostabstich wartet man den Abschluß der malolaktischen Gärung ab. Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe von schöner Tiefe. An der Nase unmittelbare Wahrnehmungen von süßer Frucht, wobei der Kirschton durch angenehme Gewürznuancen von Vanille und Zimt gemildert wird. Am Gaumen erneut die bereits olfaktorisch wahrgenommenen Gewürztöne in gutem Gleichgewicht mit feinen Tanninanklängen. Serviervorschläge: Braten- und Grillgerichte aus roten Fleischsorten, Wild, getrüffelte Zubereitungen und ausgereifter Pecorino-Käse. Alkoholgehalt: 12,5% Vol. Trinktemperatur: 18°C Verfügbares Maß: 0,75 l
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