Die Trauben: 80 % Sangiovese, 20 % Merlot Vinifikation: Lese von Hand. Die Gärung erfolgt in etwa 8-10 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 8-10 Tage verbleibt der vergorenen Most auf seinen Schalen, um dann für ca- 4-6 Monate in Edelstahltanks zu reifen, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Reifungsprozeß und Verfeinerung: Der Wein reift dann 20 Monate in neuen Barriques und danach 6 Monate in der Flasche. Organoleptische Eigenschaften: Farbeprüfung: tiefes rubinrot, purpurartig und hellviolette Reflexe. Duftprüfung: Reife rote Früchte und Marmelade, die sich gut ergänzen mit Gewürznoten (durch die Vereinigung mit dem Eichenholz) Geschmacksprüfung: er ist ein warmer und komplexer Wein mit würzigem Nachgeschmack und Kirsche. Erinnert an Wacholder und Vanille mit Balsamikuntertönen. Ein edler Wein mit langem Abgang.. Alkoholgehalt: 13,5% Vol. Trinktemperatur: 18 - 20°C Verfügbares Maß: 0,75 l
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