Balsamico -Verrazzano

Der Condimento Balsamico von Verrazzano wird durch eine langsame Gärung des weißen Trebbiano Traubenmosts gewonnen. Dieser wird ohne jeglichen Zusatz gekocht und dann in kleinen Holzfässern von 10 bis 75 Lt. ausgebaut. Es werden verschiedene Holzsorten verwendet, wie Kastanien, Kirschholz, Eiche etc. Dank des langen Ausbaus und der natürlichen Verdunstung, erreicht der Balsamico seine bekannte Zähflüssigkeit. Die Aromen sind vielfältig, die Sauere harmonisch, samtig auf der Zunge. Man kann den Condimento Balsamico für verschiedene gastronomische Spezialitäten verwenden: vom Fleisch zum Käse, zu rohem Gemüse, zu Omeletten bis zu den Süßspeisen wie Eis oder Fruchsalate.

Verfügbares Maß: 0,1 l
Grundpreis: 1 l = EUR 490.00

 

Balsamessig Lorenza de’ Medici

Lorenza de’ Medici hat einen Qualitäts-Balsamessig selektiert, der in kleinen Fässern aus Eichen-, Kastanien-, Maulbeerbaum-, Kirsch- und Wacholderholz gelagert wird. Die organoleptischen Eigenschaften des Essigs verändern sich mit der Zeit je nach der Holzqualität der Fässchen, in denen er verfeinert wird. Die allmähliche Abgabe der Holzessenzen verleiht dem Produkt ein kostbares, nuancenreiches Aroma, einen tiefgründigen Duft und einen feinen, leicht trockenen Abgang.

Die besten Balsamessige aus Modena, die hervorragende organoleptische Eigenschaften besitzen, werden mit hochwertigen Grundzutaten (gekochter Most und Weinessig) am Ort hergestellt und reifen in Holzfässern bis zum richtigen Zeitpunkt nach, bevor sie abgefüllt und dem Verbraucher angeboten werden.

Die allmähliche Abgabe der Holzessenzen verleiht dem Produkt ein komplexes Aromaspektrum, intensiven Duft und einen weichen Nachgeschmack


Säuregehalt: 6%
Verfügbares Maß: 0,25 l
Grundpreis: 1 l = EUR 52.00

 

Aceto di Vino

Der Weinessig wird durch die natürliche Essigsäuregärung des Verrazzano Weins hergestellt. Es folgen 3 Monate ca. in Eichen-fässern und Flaschenreife. Auf der Zunge harmonische Säure, im Duft intensiv und angenehm mit Holz- und Fruchtnoten.
Empfohlen zu rohem Gemüse und zu Salaten, immer von Olivenoel begleitet, wie die toskanische Tradition es vorschreibt.


Verfügbares Maß: 0,5 l
Grundpreis: 1 l = EUR 14.00